百抖茶是云南凤庆共同的传统茶俗 ， 也是云南新平彝族、傣族自治县大众一种颇具当地特征的喝茶办法 。当地的彝族、傣族老年人 ， 共同喜饮瓦罐烤茶 。
云南凤庆的百抖茶 ， 亦称土法功夫茶 。因其制造颇费功夫而得名 。有客至凤庆人家 ， 主人就会一边烧水 ， 一边将小茶罐放于火塘里预热至必定火候 ， 即放入茶叶并疾速颤动 ， 以让茶叶在茶罐里翻腾 。从茶叶发泡至微呈黄色 ， 需有节奏地颤动上百次 ， 直到浓郁的茶香扑鼻而来时 ， 即冲沸水入罐（写入部分水 ， 不满罐） 。这时罐内宣布“嚓嚓”声 。茶汤化作茶沫、茶泡罩在罐口上下涨落 ， 如此重复冲入沸水三、五次 ， 至茶汤不溢出罐口为限 ， 这茶香四溢的“百抖茶”就功德圆满 。
百抖茶的功夫在于一个“抖”字 。抖是百抖茶的要害 。要注意的是 ， 抖时罐一直不离火苗 ， 且要不紧不慢地科 ， 以让茶叶在罐中受热均匀 ， 既不焦 ， 也不夹生 ， 这样制造出的百抖茶才干剔其涩苦味 ， 而入口香气四溢 ， 适意爽口 。凤庆百抖茶既是当地乡村脍炙人口的传统喝茶办法 ， 又是当地大众用以看病的土方、良方 。
【成效】
在百抖茶中滴入白酒几滴 ， 可治风寒伤风；如加些焦糊的大米又可治痢疾；添上少量经火烧过的食盐 ， 又可成为止泻的良方；而放入姜丝或姜片 ， 又能医治流感 。凤庆百抖茶以其共同的制茶办法和浓郁的幽香 ， 成为凤庆县对外往来的一种别具特征的传统礼仪活动 ， 当地经常以“百抖茶”的制造扮演及“百抖茶”的品饮 ， 款待各方宾客 。
