蘑菇抗氧化能力高 各类菇的最佳做法
蘑菇 ， 这种菌类食物具有丰富的营养价值 。蘑菇的营养价值高到你不可想象哦 ， 以下就来看看蘑菇怎么做才美味营养 ， 以及它的伙伴们的营养做法 。一起来学习吧！
蘑菇的好处
味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味 。当它们与别的食物一起混合烹饪时 ， 风味极佳 ， 是很好的“美味补给” 。
维生素D：其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D ， 蘑菇是个例外 。并且 ， 其中的维生素D含量非常丰富 ， 有利于骨骼健康 。
抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美 ， 比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒 。
二十大卡：一小把蘑菇中 ， 蕴藏了大自然的精华 ， 是非常健康的食物 。蘑菇里的营养有助心脏健康 ， 并能提高免疫力 。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡 ， 比吃年糕之类的热量少多了 。
替代主食：数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食 ， 并且坚持一年 ， 就算饮食结构不做任何变动 ， 可以少摄入1.8万大卡的热量 ， 相当于两公斤脂肪 。要知道 ， 减去两公斤体重不难 ， 但要减掉两公斤脂肪 ， 可能需要你在健身房苦练几个月 。
各类菇应该怎么吃最好呢？
干香菇香味浓厚 ， 适宜与肉类一起烹调 。鸡肉最容易入味 。用干香菇炖鸡 ， 香菇给鸡肉提鲜去腥 ， 味道最好 。干香菇烹调前 ， 最好用温水浸泡20分钟 。浸泡过香菇的温水炖鸡时加进去 ， 味道更香浓 。
新鲜的香菇搭配着蔬菜吃 。没有干香菇的味道浓 ， 口感比较清爽 ， 适合搭配着蔬菜吃 。鲜香菇炒油菜 ， 既融合了香菇的清香爽滑 ， 又保留着油菜的嫩绿清脆 ， 色香味俱全 。
草菇有解暑降温、养阴生津的作用 。草菇最适合爆炒 ， 以保留其中的维生素C 。入锅前 ， 可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口 ， 让它更容易入味 。
平菇清炒 。可追风散寒、舒筋活络 ， 其口感鲜嫩 ， 适合清炒 ， 只需加入少许葱、姜、盐调味即可 。此外 ， 平菇还可做蛋花汤 ， 关火后加入少许青蒜末调味 ， 味道更鲜 。
金针菇适合凉拌 。金针菇氨基酸种类齐全 ， 能促进儿童的智力发育 ， 有“智力菇”之称 。金针菇最常见的做法是凉拌 。拌前 ， 最好煮6分钟以上 ， 避免食物中毒 。
茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃 。新鲜的茶树菇清香可口 ， 可以和豆角一起清炒 。杏鲍菇肉质肥嫩 ， 与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴 。
【蘑菇抗氧化能力高 各类菇的最佳做法】口蘑最适合做汤 。口蘑味道较清淡 ， 与鲜豆苗一起煮汤 ， 口感更清爽 。
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