面和的硬了做什么面食
不太一样的，要要看你选用的面粉 。如果用高筋面的话，一比三左右，中筋面的话，水要少些，普通面粉 水还要再少些 。其实差不多就行，如果有些硬可以多醒会，如果有点软加点面多揉会就会适中
要比饺子面硬点
用水把面拌起来，放水时要一点儿一点儿放，不要一次放太多
等面基本上成碎碎的小疙瘩状时，就不要加水了，开始揉吧
【面和的硬了做什么面食】和面的时候最好不要一次把水加进去，慢慢一点一点倒水，用筷子慢慢拌，等到干面只剩下底子的时候再用手揉，这样就差不多了 。
面条的面不能和得太软，不然下锅煮的时候就容易断，煮出来的面条没有筋头了
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