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烘焙师的要求

生活百科

一、申报要求：
1、初级工：五级，需要一年以上从业年限
2、中级工：四级，需要两年以上从业年限
3、高级工：三级，需要四年以上从业年限
4、技 师：二级，需要八年以上从业年限
5、高级技术：一级，需要15年以上从业年限
二、考核内容：
1、初级工需要考核公共知识 。
2、中级工需要在规定时间内独立制作3个品种，并考核公共知识 。
3、高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种，需要考核公共知识以及500字以上的心得体会
4、技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种，需要考核公共知识及3000字以上的论文，并答辩 。
5、高级技师在规定时间能独立制作并完成6个品种，需要考核公共知识和2000字的论文，并答辩 。


扩展资料：
制造焙烤食品的特点是以焙烤的方法来完成产品的熟化 。焙烤是高温处理过程 。面团坯体骤然受热时，其中所含的气体或化学发面剂受热而释放的气体顿时膨胀，使食品的组织疏松 。
尤其是食品表面达到的温度更高，其中所含的还原糖与氨基酸、蛋白质会发生一种褐变的化学反应，使产品表面带上悦目的棕黄色，并产生特有的香味物质 。这些都是焙烤食品独具的特色 。焙烤食品的水分含量相对较低，具有较好的保存性，便于携带和存放，营养较丰富 。
参考资料来源：百度百科—烘焙师

西点作为一个新兴行业，未来10年会有迅猛的发展 。据权威机构调查，未来五年，西点烘培师社会需求量达到200万人，未来发展前途不可限量 。江苏行动烹饪学校
课程设置《西点工艺学》、《西点原料知识》、《西点工艺美学》、《烘焙工艺》、《西式面点》、《西点营养与卫生》、《西点房管理》、《西点机械设备的使用与维护》、《西饼屋的选址》、《经营和管理》
实操部分西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作，港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作技术，美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术，曲奇、面塑、糖艺、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作，各种西式点心制作，时尚冷、热饮的调制技术 。

一、申报要求：
1、初级工：五级，需要一年以上从业年限
2、中级工：四级，需要两年以上从业年限
3、高级工：三级，需要四年以上从业年限
4、技 师：二级，需要八年以上从业年限
5、高级技术：一级，需要15年以上从业年限
二、考核内容：
1、初级工需要考核公共知识 。
2、中级工需要在规定时间内独立制作3个品种，并考核公共知识 。
3、高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种，需要考核公共知识以及500字以上的心得体会
4、技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种，需要考核公共知识及3000字以上的论文，并答辩 。
5、高级技师在规定时间能独立制作并完成6个品种，需要考核公共知识和2000字的论文，并答辩 。


扩展资料：

一个杰出的烘焙师应该要具备几个能力：
1、技能：
一个杰出的烘焙师不但是能制作烘焙产品的技术操作者，也是一个善于和顾客、行业内其他人沟通的文化传播者;所以你需要有足够技术能力做背景支撑，把自己的技术练好，参加世比赛，参加行业交流，争取在比赛中获取名次，拓宽技能人脉圈 。
2、管理能力：
想要成为杰出烘焙师，必将有管理能力，日常的店面运营需要了解柜台管理、人员管理、采购调配、营销推广等事宜，这需要你拥有足够全面的职业技能和成熟的心智 。最终根据岗位和能力的转变，掌握店面管理经营，成为一家或者多家的烘焙职业经理人 。
3、创业能力：
你可能会去当老板投资开一家面包店或者蛋糕店，那么你一定要有足够的耐心和信心运营你的店面，创业中碰到的问题还是需要有专业知识的人解决 。有一定的人脉资源，渠道资源，销售能力以及对咖啡业界的有所了解，再通过调研，准备充足的创业资金，经营好属于自己的店面 。
参考资料来源：百度百科—烘焙师

烘焙师入行要求不高，喜欢烘焙，美食就可以，进入专业的学校或对大家进行专业的培训，并且给予充分的时间进行练习的，最好选择能够拿到国家认可证书的学校，对将来的就业开店都是有好处的 。

对蛋糕烘培师的要求基本上有这几点：
1.了解最新的烘焙趋势，对烘焙食材有深刻的理解，熟悉烘焙理论及相关产品制作工艺;
2.能熟练制作各类蛋糕,独立完成裱花、烘焙以及慕斯的制作;
3.对蛋糕的制作有一定的创新能力，熟悉食品安全;
4.吃苦耐劳，有团队精神，严格听从上级的指示，并能时刻保持良好的个人卫生;
5.具有良好的审美观点和色彩搭配能力 。
一名优秀的烘培师基本上能做到以上几点，蛋糕烘培师比一般烘培师要多了审美良好、色彩搭配能力好、有创意这几点要求 。
国家只有烘培师证书，没有专门的蛋糕烘培师证书 。
可以先通过考证书，证明自己达到基本烘培师的要求，再通过实践达到蛋糕烘培师的要求 。
申报要求
初级工：五级，需要一年以上从业年限
中级工：四级，需要两年以上从业年限
高级工：三级，需要四年以上从业年限
技 师：二级，需要八年以上从业年限
高级技术：一级，需要15年以上从业年限
考核内容
初级工需要考核公共知识 。
中级工需要在规定时间内独立制作3个品种，并考核公共知识 。
高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种，需要考核公共知识以及500字以上的心得体会
技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种，需要考核公共知识及3000字以上的论文，并答辩 。
高级技师在规定时间能独立制作并完成6个品种，需要考核公共知识和2000字的论文，并答辩 。

没有太多要求，健康，会做西点，就OK啦，
如果不会，但想做，可以去学的啊，大把学校

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