奶油基础泡芙

2022-10-11 生活百科

泡芙这款一般都做的小匚玲珑的西点，是孩子们最喜欢的点心和零食。接下来要介绍的奶油基础泡芙的图文做法教程，用最详细最明了的介绍方法同大家分享怎么自己在家做出漂亮又好吃，味道和造型都很完美的奶油泡芙，具体如何做请看做法教程。
奶油基础泡芙的做法图文教程：
1. 黄油切块称好后放入不锈钢的锅子里，加入砂糖。
2.加入称量好的清水。

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3. 把锅放到炉子上煮开黄油水，是煮开哦。
4.关火，把筛好的低筋面粉倒入。

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5. 把锅放在厚木板上，开始搅拌面糊。放厚木板上的目的是为了防止过快的散热，影响面粉的糊化。
6.继续搅拌面糊成团，放在小火上加热，到底部有薄膜出现。建议大家用不粘锅来操作。

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7. 鸡蛋打散后加入晾凉的面糊，不要一次加入，分三次以上，面糊的干湿程度也是通过蛋液来调整的。
8.这是加入蛋液后的状态，我喜欢用铲刀切成小块，让它们更好地吸收蛋液，然后慢慢地搅匀。

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9. 准备一把一小叉子和一碗清水。
10.把搅拌好的面糊放入裱花袋中，在这里推荐用布的裱花袋，防止爆袋的悲剧，做曲奇的同学懂的。

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11. 做的迷你泡芙，一口一个。
12.挤完后用叉子沾上清水，修整一下高度，这是防止傻大个的好办法。而且表面沾湿子水之后可以有效地控制龟裂。

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13.为了让泡芙表面更好的外观，还要在表面刷一层蛋液。
14.190度上下火中层40分钟左右。在烤的过程中随时时间的增加，泡芙会长个儿，表面会有小油泡，等不再泡油泡了就已经大致定型了，再烤到表面金黄颜色就可以了。

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15. 在泡芙的顶端三之一的高度用刀切开斜口。
16.用裱花袋挤上奶油花，盖上上盖就OK了。也可以不切断或是从底部挤入奶油。

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成品图：

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奶油基础泡芙的做法小技巧：
1、面糊的搅拌程度，参考下面的附图效果。如图示，会成为一个倒三角。

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2、面糊太厚了影响泡芙的膨胀，导致体积过小，外皮较厚。面糊太稀了会让泡芙底部凹缩，整体偏平，像铜锣烧。恰到好处的面糊做出的效果如下图。

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3、这是我新泡的大烤箱的烤盘，是不粘的，所以没有放油纸，各位妹纸在普通烤盘上做的时候要记得放上油纸啊。
4、附:夹馅的方子：
基本蛋奶酱：蛋黄3个细砂糖60克低筋面粉15克玉米淀粉10克牛奶250克香草棒1/4根
基本泡芙馅：蛋奶酱(以上量)+淡奶油100ml
【奶油基础泡芙】一款自己在家DIY的奶油基础泡芙的做法就如上所述，喜欢吃泡芙又特别喜欢奶油香甜的朋友们，这个一定不要错过了哦。

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