海鲜疙瘩汤的家常做法
食材明细
花蛤蜊500克
水发干贝15克
樱桃番茄100克
油菜30克
面粉150克
水70克
鸡蛋1个
香葱5克
生姜5克
盐3/4茶匙
大蒜3克
糖1/2茶匙
料酒1茶匙
胡椒粉1/4茶匙
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
海鲜疙瘩汤的做法步骤
1
花蛤蜊放入开水锅内，煮至开口立即捞出 。
2
剥出蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤澄清后备用 。
3
水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟，检出生姜备用 。
4
樱桃番茄切小块，油菜切碎 。
5
香葱切粒，大蒜和生姜切小条 。
6
面粉中边加水边搅拌 。直到碗中无干面，面粉成为小疙瘩 。
【海鲜疙瘩汤的家常做法】7
起油锅，放入葱姜蒜爆香 。再放入樱桃番茄略炒 。
8
倒入清澈的蛤蜊汤，沉淀的泥沙弃之不用 。
9
再连汤放入干贝，加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟 。
10
放入搅拌好的小面疙瘩 。
11
煮至锅内面疙瘩浮起，放入油菜末 。
12
再放入剥好的蛤蜊肉 。
13
淋入已经搅散的鸡蛋液 。
14
煮开后加胡椒粉调匀即可 。
小窍门
1、 蛤蜊肉极易煮老而变得不嫩，第一次住开口即捞出，疙瘩汤中也要最后再放 。
2、 煮蛤蜊的汤非常的鲜美，不要扔掉 。
3、 做小疙瘩一定不要一次把水加到面粉中，要边加水边搅拌 。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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