粤菜炒桂花技巧
桂花冰糖明骨的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸
桂花冰糖明骨的制作材料：
【粤菜炒桂花技巧】主料：水发明骨（鱼骨）500克 。
调料：冰糖300克,糖桂花15克 。
桂花冰糖明骨的特色：
甜香醇浓，柔滑晶莹 。
教您桂花冰糖明骨怎么做，如何做桂花冰糖明骨才好吃
1.将水发明骨切成3厘米长、2厘米宽的小块 。锅中入水烧开，下入明骨块飞水5分钟，下入漏勺沥净水分 。
2.锅中入清水800克，下入冰糖烧开，将糖熬化，用干净湿纱布过滤入汤窝（盅子），下入飞水后的明骨，上笼以旺火蒸20分钟，起出，调入糖桂花即成 。
软炸桂花糕的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心 肢寒畏冷食谱 增肥食谱
口味：甜味 工艺：软炸
软炸桂花糕的制作材料：
主料：糯米粉300克,籼米粉（干,细）200克
辅料：玉米面（黄）30克
调料：猪油（炼制）20克,白砂糖100克,桂花酱50克,花生油150克
教您软炸桂花糕怎么做，如何做软炸桂花糕才好吃1. 将糯米粉和大米粉放入盆内，加入白糖、桂花酱和适量水搅匀；
2. 再下入猪油拌透；
3. 方盘内刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内摊平；
4. 上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼；
5. 凉后切成长方形，均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖即可食之 。
软炸桂花糕的制作要诀：
1. 炸出的糕有时会出现一面黄、一面白；
2. 所以炸时要多翻动，使两面糕身受热均匀，这样做出的糕就不会出现以上问题了；
3. 本品有油炸过程，需备花生油约500克 。
小帖士-食物相克：
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收 。
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