陕西素菜煮馍怎么做
食材
主料
小麦面粉
10斤
小麦面粉
5斤
清油
3.3斤
猪油
2斤
辅料
开水
适量
熟芝麻
适量
青红丝
适量
瓜子仁
适量
核桃仁
适量
红糖
适量
蒸熟面粉
适量
步骤
1.准备适量的青红丝切成小丁 。
2.适量的核桃切成末 。
3.适量的面粉蒸熟，再用筛子过涮 。再把红糖，瓜子仁，核桃，青红丝一起放进去，搅拌均匀 。
4.称好十斤面粉 。
5.称好五斤面粉 。
6.十斤面粉放入适量的烧开的清油和烧开的猪油，边揉边看 。
7.十斤面粉放入适量的开水 。
8.把剩下的油全部倒入五斤面粉盆里 。和成面团，用来做油酥 。
9.和成面团的用袋子盖着醒30分钟 。
10.用五斤面的面团做成椭圆形，分成180等份 。
11.十斤面团做成圆形，分成180等份 。用袋子装起来 。醒20分钟 。
12.把圆形的像包饺子一样，把椭圆形的油酥包起来 。
13.再用手压扁 。
14.用擀面杖擀成牛舌状 。
15.擀好横放 。
16.左右叠加在一起 。
17.用擀面杖擀成四方形 。
18.擀成四方形就可以包馅了，就像包包子一样 。
19.包好的放到盘子里 。
20.可以在上面做点点缀 。
21.烤箱150℃，先烤最下面，再烤中间，最后烤上面，一般三四十分钟就好了 。
22.烤好的炉馍 。
23.这个馅真的很好吃 。
小贴士
1，馅放红糖时间久了也不会硬，还是很好吃 。
2，猪油和清油放一起烧热 。
3，和外皮面团时要用开水和面 。
4，也可以用啤酒来代替水 。
今天介绍陕西韩城的一道美食---状元馍 。家里有参加高考的孩子，不妨做个状元馍给孩子吃，讨个好彩头，在精神上给予一种良好的寄托 。
食材
主料
小麦面粉
250g
鸡蛋
2个
辅料
油
50g
盐
2g
核桃仁
5瓣
花生仁
10个
黑芝麻
2汤匙
瓜子仁
适量
五香粉
3g
泡打粉
1g
酵母粉
3g
食用碱面
适量
步骤
1.准备面粉 。
2.准备酵母粉 。
3.面粉中加适量的泡打粉，将酵母粉用温水化开和面，将活好的面醒至20分钟 。
4.另取一个盆，加入鸡蛋、盐、食用油、五香粉、食用碱面搅拌 。
5.将发好的面用手撕开放到加了鸡蛋、油、五香粉调的汁子里用手抓匀 。
6.将核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻分别小火炒香，碾碎备用 。
7.给步骤5中再加一些干面，这就是油酥面 。
8.将炒香的干果碎加到面里一起揉匀 。
9.揉好的面醒至5分钟 。
10.分成剂子 。
11.擀成圆饼 。
12.平底锅放少许油 。
13.擀好的圆饼放入小火烙制 。
14.烙至两面金黄即可出锅 。
小贴士
1 这个馍热吃凉吃均可，因为是油酥馍所以凉了也一样好吃 。
2 加什么果仁均可，随自己喜好 。
3 第二次和面一定要等面发起来 。
