湘菜是湖南菜吗
香菜就是湖南菜 。
湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系 。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主 。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称 。
官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等 。
香菜总体风格是偏辣的，且是以香辣为主，跟川菜的麻辣是有区别的，但也有不怎么辣，甚至是不辣的湘菜菜品 。
比如冰糖湘莲、荷包肚、土鸡汤、过桥豆腐、湘味虎皮扣肉、糯米排骨、粉蒸肉、红烧肉也是经常出现在湖南人家餐桌上的家常菜，也属于湘菜，但这些都不辣 。
【湘菜是湖南菜吗】湘菜，即湖南菜 。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称 。
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