兰州特色小吃
1、兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃 。传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评 。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面” 。
2、兰州酿皮子
酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一 。虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但甘肃兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜 。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑 。
3、羊杂碎
羊杂碎是永昌城镇居民爱吃的早点，用大碗泡上蒸馍，抓一大把切碎的牛羊头蹄肠肚，舀上肉汤，在肉汤锅里，反复漂冒几次，务使满碗烘烫，再端桌上请客人吃 。一般每人吃一碗即饱，如再喝汤，不论多少，不再算钱，让客人吃饱喝足 。
4、烧锅子
烧锅子是一种汉族面食小吃，属于甘肃永登地区农家经常食用的干粮之一，因它有自己的独特风味，故备受人们欢迎 。
5、韭黄鸡丝
韭黄鸡丝为兰州特有的冬令名肴，由当地培育的韭黄和鸡脯肉丝烹制而成 。韭黄鸡丝对刀功、火候、调味和配色都要求极高 。只炒三铲，则鸡丝酥、韭黄嫩，色泽光亮，味香可口 。具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能 。
6、百合桃
百合桃是兰州的一个特色小吃 。把百合削去尖，根，剥除表面黄黑瓣剥成片，用清水淘洗干净，上笼蒸十五分钟，取出稍晾后用干净布抹去水分；青梅切片，在干净案子上把山楂糕压成泥，把豆沙馅分成二十份待用，按百合瓣的自然形状聚拢，将豆沙馅包在里面，包成二十个桃子，用青梅片摆成桃叶，用山楂泥做桃尖，上笼蒸二十分钟取出；火上架炒锅放入水，加入白糖熬化，用水淀粉勾芡，淋浇在百合桃上，即可上桌 。
7、唐汪手抓羊肉
唐汪川在甘肃省临夏回族自治州境内，其传统饮食“平伙手抓羊肉”是中亚、西亚的“撤尔塔”色目人东逐时传入我国并发展起来的一种独特民族饮食 。选用肉质佳，无膻味且肥瘦有致的羯羊，当天宰，当天煮，调料上乘，搭配适宜，火候得当，成品味醇可口，肥而不腻 。
8、黄焖羊肉
“黄焖羊肉”是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴 。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效 。《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法 。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，“黄焖羊肉”只是其中一种 。它是用羊肉和手工粉条烹制，口味香酥，肥而不腻 。“黄焖羊肉”是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴 。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效 。《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法 。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，“黄焖羊肉”只是其中一种 。它是用羊肉和手工粉条烹制，口味香酥，肥而不腻 。
9、灰豆子
西北地区兰州独有的一种甜食小吃 。用当地的蓬灰与豌豆，红枣，白糖一起熬煮成的粥，冬夏，早晚皆可使用，老少皆宜 。
10、凉面
凉面，俗叫灰面，尤宜夏天凉吃，所以多叫凉面，做面时，用手臂丢甩拉扯，也叫丢面或扯面 。吃时，将面抓到碗里，浇拌上醋水、辣椒和蒜，凉吃 。如遇寒冷季节，也可以将面在开水锅里冒热，浇上大卤或臊子、炒肉热吃 。
亲兰州的小吃可多了 。南州拉面 。百合酥 。还有高三酱肉 。兰州的刚面过阔也是挺有名还有那个百合鸡丝的 。雪山驼掌 。。，！还有好多呢，有机会去吃吃吧 。
最著名的应该就是兰州拉面了吧
兰州拉面 。
兰州市风味小吃种类繁多，品味独具，多以面食制成 。除闻名全国的兰州牛肉面外，主要有酿皮子、热冬果、灰豆汤、炒面片、拉条子、浆水面等家常小吃 。此外，以兰州特产的瓜果和其它原料制成的风味菜肴，如百合桃、瓤白兰瓜、金城八宝瓜雕、金鱼发菜、雪山驼掌、油爆驼峰、黄花炖鸭等闻名遐迩 。兰州市有众多风味小吃街 。主要有农民巷、和政路、铁路新村市场、广场西小吃街、西关什字、小西湖等 。旅游季节，小吃街摊点一直经营至深夜 。游客可品尝到各种风味小吃和瓜果 。兰州牛肉面 又叫清汤牛肉拉面，是兰州市最为著名的风味小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳 。牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地 。兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点 。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类 。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，成为兰州人经济实惠的家常便饭 。每条大街上均有牛肉面馆，而以位于平凉路的金鼎和翡牛肉面馆、武都路的马子禄牛肉面馆和张掖路的民族餐厅最为有名 。酿皮子 在甘肃各地较为普遍，尤以临夏酿皮制做精细，质地最佳而著称 。制作酿皮子时，一是把优质的面粉和成面团，然后陆续加水并加入少许的盐、碱，不断地用手揉洗，将洗出的面浆，倒入专门的“酿箩”里推均匀，上笼蒸3-4分钟后取出即可，吃时切成条状，拌之以芥茉、蒜泥、芝麻酱、辣子油、醋、酱等佐料，五味俱全，别具风味 。热冬果 相传1300多年前，唐朝宰相魏征之母，因病咳嗽不止，欲求医，又畏药苦 。魏征自幼就孝，深知其母爱吃梨，便叫仆人把梨汁与研成粉末的草药熬成膏，味甘而醇，魏母服后不久康复 。兰州热冬果源于魏母吃梨膏的传说，冬果梨是兰州所产的佳果，辅之以冰糖煮烂，饮汤食梨，甘中加甜，美上加美具有滋阴、润肺、止咳化痰之功效 。
