中餐零点菜单
（1）在迎宾员为顾客递送菜单后，服务员为顾客递送香巾服务 。递送香巾要求从顾客的右边递送，并用敬语"请用香巾 。"，并微笑着看着顾客 。
（2）服务员应征询顾客喝什么茶，并主动介绍餐厅的茶叶品种 。在问茶的同时为顾客打开餐巾，铺在顾客的膝盖上，并用敬语 。如顾客不在，可将餐巾一角压在骨盘下 。除去筷子套时应注意不要将筷子压在餐台上，而是用手拿起后再操作 。以上的服务均应在顾客的右边进行 。
【中餐零点菜单】（3）茶、调料、毛巾、茶壶、作料壶、毛巾夹一同放于托盘上，轻托送上 。斟茶应在顾客的右边进行，并用敬语"请用茶"，从主宾位顺时针进行 。斟茶时要小心，避免茶水滴落在顾客的身上或洒落在餐台上 。为顾客斟倒酱油时，应以白色工作巾垫在酱油壶底部，在顾客的右边操作，酱油不易斟倒太满，以味碟的1/3为宜 。最后用毛巾夹将顾客用过的毛巾逐条放上托盘拿走 。迟来的客人应补上香巾和热茶服务 。
（4）视客人就餐人数，将餐台进行撤位和加位，操作时均应使用托盘，并将餐具摆在托盘上，在不违反操作规定的前提下尽量能几件餐具一起收、摆，以减少操作次数 。上述一切工作就绪后，准备好点菜单，站在适当的或方便顾客的位置，通常，服务员站在顾客的左前方或右前方帮助顾客点菜 。
