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茶文化是人类文明的伟大创造 。我国是茶的故乡，茶文化尤其悠久、丰富 。由于茶在藏族人民日常生活和社会经济活动中的至关重要的地位，藏族的茶文化丰富多彩、饶有特色，成为我国乃至世界茶文化园地中一枝奇葩 。为什么不产茶的藏区却创造了灿烂的茶文化？藏族茶文化的内涵和外延有哪些？本文拟就有关问题作一探讨 。
我国藏族所居地区，平均海拔3500米以上，历史上素不产茶 。⑴所需之茶主要通过毗邻之地供给 。藏语三大方言对许多东西的称呼发音不同，但对茶则一律呼为“槚”（ja） 。《茶经》：“其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈” 。“其味甘，槚也；不甘而苦，舛也；啜苦咽甘，茶也” 。可见藏语是借用了汉语对茶的古称 。
茶正式传入西藏，是在吐着时期，盛唐的丰富物质文化成果，不能不对吐着以深刻的影响，特别是因文成、金城两公主先后和亲吐蕃的直接推动，唐蕃政治、经济、文化的交流有了很大的发展，致使吐蕃出现“渐慕华风”的社会风气 。茶文化作为中原的一种物质文化成果在这种交流中被传入吐蕃社会便十分自然 。
据藏族史籍记载，茶是在松赞干布之曾孙都松莽布支在位时（676一704）传人吐蕃的 。当时作为一种保健药物而受到赞普的喜爱 。⑵唐李肇《国史补》载：“常鲁公使西蕃，烹茶帐中 。赞普问曰‘此为何物？’鲁公曰：‘涤烦疗渴，所谓茶也 。’赞普曰：‘我此亦有 。’遂命出之，以指曰：‘此寿州者，此舒州者，此顾诸者，此蕲门者，此昌明者，此＊＊湖者’ 。”⑶其中，寿州、舒州在皖，顾诸在浙，蕲门在鄂，昌明在蜀，※※湖在湘 。赞普虽拥有中原最名贵的茶、但都不晓其烹饮之法，可见当时在吐蕃社会中饮茶之习尚不普遍 。关于这点，我们还可在敦煌、新疆出土的吐蕃时期的文献资料中得到佐证：在大量写卷、木简中，人们日常生活中常见的物资是青稞、小麦、米、酒、牛、羊、皮张等，唯独不见有关茶的记载 。由此我们也可以推知，至少9世纪初以前，吐蕃人还没有形成饮茶的社会生活习惯 。茶这时虽已输入吐蕃，但还属珍稀物品 。
历史证明：一种社会生活习惯和一种民族习俗的形成，总是离不开其所处环境的物质条件以及人们对这种习惯、习俗的共同需要，对于维系人生存的饮食而言，尤其如此 。吐蕃不产茶，要靠内地供应，在没有形成可靠的、经常的贸易渠道之前，藏区的茶不可能得到可靠的供给；在社会上自然不可能形成饮茶的风气和习惯 。综观唐蕃关系史，在初唐至中唐的约一个半世纪的时期内，双方的政治、经济文化关系虽有发展，但又经常受到战争的破坏，致使双方的联系受到很大的制约，内地的茶尚不具备大量输入藏区的客观条件，从而使藏区社会缺乏形成饮茶之习的物质基础 。
晚唐以后，唐蕃关系进入了一个较稳定的和平友好共处时期 。双方间官方和民间的贸易大大活跃起来，陇、蜀、洮、氓一带出现了官方开办的市易区多处，传统的民间贸易渠道也都畅通 。唐之缣（丝织品）和茶成为与吐蕃市易马和耕牛的主要商品 。由于安史之乱后内地农业破坏极严重，唐朝长期依赖吐蕃地区马牛等物的输入，作为交换的茶也长期地大量地被输入吐蕃 。这就使藏族社会具备了形成饮茶之习的物质基础 。
另一方面，唐自开元以后，因禅僧坐禅“务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀狭，到处煮饮 。从此辗转相仿效、遂成风俗 。”⑷随着唐蕃之间的交往增强，特别是内地的大量禅憎相继到吐蕃传法或经由吐蕃去天竺求法，使这种饮茶习俗也传播到藏地 。自9世纪初热巴巾规定“七户养一僧”后，藏地僧人再不需要从事生产劳动，对于每日长时间坐静诵经的藏僧来说，汉僧的饮茶之习此时更具有了效法的价值，它不仅能达到“破睡”、“涤烦疗渴”的生理方面的功效，而且能给这些僧人单调孤寂的生活以心理上的慰藉）因此，饮茶的风气首先在藏地僧人和寺庙中蔓延开来，烹茶之艺也在僧人中首先讲究起来，藏史谓，“对于饮茶最为精通的是汉地的和尚，此后噶米王向和尚学会了烹茶、米扎衮布又向噶米王学会了烹茶，这以后便依次传了下来”，⑸正说明最初把烹茶、饮茶的生活方式传入吐蕃的是来自汉地的僧人 。
热巴巾被杀，达磨即位后，吐蕃发生大规模的灭佛运动，寺院被毁，僧人被迫还俗，这些融入民间的僧人，无可避免地将他们的饮茶习惯传播于人民大众中，于是在普通民众中也开始兴起饮茶的习惯，一经传播开来，便一发不可收 。从那以后，饮茶作为一种全社会、全民族的共同习俗，便自然而然地逐渐形成了 。
9世纪末吐蕃王朝崩溃后，各地方各部族与内地的交换活动趋于自由 。五代及宋，正式建立“茶马互市”的制度，更使茶得以源源不断地输入，为推动藏族社会饮茶之习的发展创造了条件 。
自元代起，西藏正式纳入祖国版图，藏族饮茶之习由此获得了可靠的物质保证 。
内地的茶文化在藏区经由王室＆＃0；僧院＆＃0；民间的传播推广、借鉴吸收，逐渐形成民族特色和地方特色，被赋予一种新的文化特质和形态，这就是藏族茶文化 。经过千余年的发展，茶文化已成为藏族传统饮食文化中最富生气的一部分 。
藏族茶文化论析藏族茶文化论析(2)藏族茶文化论析(3)藏族茶文化论析(4)
茶在藏区最先是被当成医疗保健饮品来使用的 。《汉藏史集》中记载：都松莽布支（赤都松）原先体弱多病，一日偶然尝了小鸟衔来的一种树叶，顿觉神清气爽，于是命心腹大臣四处寻访这种树叶，后来在汉地找到，大臣带了一大捆回来，赞普将其日日煮饮，身体便一天天好起来，于是将其作为上等保健之品，这便是茶 。由此传说可知茶之被藏族看重，最初是因为茶所具有的医疗保健作用 。众所周知，藏族居于高寒、缺氧、干燥的青藏高原，其膳食以糌粑、牛羊肉为主，缺少蔬茶 。从营养学的角度看，其膳食结构存在一定的缺陷，而茶叶中富含维生素，对人体有益的微量元素以及单宁酸、茶碱等成份，具有清热、解毒、润燥、利尿等功能，正好可弥补其不足，正所谓“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解” 。⑹藏族对茶的认识首先是医疗保健作用也就十分自然了 。
古代藏族对茶的医疗作用的认识是比较深的 。成书于14世纪的《汉藏史集》专门有一章，题名《甘露之海》，详细介绍了茶的种类及其不同的疗效，将传人藏区的茶按生长地理环境、施肥种类、烘制方法等的差异，分成十六种；对每种茶叶的特点、气味、颜色、口感、功用分别作了记载，认为各种茶分别适应治流诞、胆热、寒热、痴愚、胃病、血病、风病、魔病等症 。在更早的《四部医典》中，也提到茶对于治病强身的功用 。可见，藏族人民对茶的医疗保健功效很早就有了深刻的认识 。
不过藏族普遍嗜爱饮茶习俗的形成，并不仅仅是因为茶对人具有医疗保健作用 。对于常年以肉食和糌粑为主食的藏族来说，饮茶既可解腻顺食、满足生理之需，又可使人处于一种快怡舒畅的精神状态 。这样，茶的确像是“天界享用的甘露，偶然滴落人间”，⑺给藏族人带来美的享受 。
美国著名文化人类学家怀特曾很精辟地指出：“文化的目的就是满足人的需要 。”⑻藏族茶文化正是在满足藏人的认识需要、功利需要和审美需要的条件下产生并发展起来的 。
概而言之，藏族茶文化的主要表征如下：
1、茶之烹藏族饮茶系采用熬煮方式，与现今内地常用的冲泡法迥然不同 。煮茶讲究火候，以茶汁呈深褐色，入口涩而不苦为佳 。牧民喜欢喝浓一些的，农区和城镇的人则爱喝较淡一点的 。平时将茶装人随身的口袋或储于家中罐内 。用时先将锅内盛水，投入适量茶叶，以猛火煮开，再以文火煎熬（也有水沸后放茶的） 。熬茶时必放少许食盐调味，藏谚有“茶无盐，水一样；人无钱，鬼一样”之说，可见茶中放盐的重要 。这样熬出之茶名为“清茶”，这是最普遍的熬茶法 。
在藏区东部的康区，流行一种熬“茶卤”（茶母）的方法，即“将茶一＊＊（约五斤）或数＊＊揉散，内加白土（碱）及水，入巨釜炖之，殆水煮尽，然后将锅内茶膏晒干，贮于皮袋中，饮时取茶卤一掬，入开水于罐内，略一摇荡，即成红黑色之浓茶，加盐饮用” 。⑼这种“茶母”最为驮脚远行商队喜用 。
藏族谚语有“茶渣如油，给孩子吃”之说，至今在康区和安多牧区还有一种将茶叶连汤带叶一吃喝掉的饮茶方式，称作“糌粑茶” 。先将茶叶烘干，在臼中舂为细末，用时将茶末投入水中熬煮，待茶汁渐浓时，再洒入一些糟粑面和少量盐，使茶汤成为稀糊状 。这种茶喝后令人体力骤增 。
【藏族茶文化论析】将牛奶或羊奶掺入清茶即为“奶茶” 。方法是清茶熬好后（一般熬得较淡一些），舀鲜奶适量倒入茶锅内，使茶、乳混融均匀，即可饮用 。这种茶奶香浓郁、味鲜带甜，牧区与农区的人都爱饮用 。
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