驴打滚外面裹的是什么粉 正宗驴打滚的做法
驴打滚是老北京的一道特色名小吃 ， 因为其香甜绵软的口感受到很多人的喜欢 。正宗的驴打滚外面都撒上了一层粉末 ， 很多朋友好奇驴打滚外面是什么粉 ， 下面为大家介绍一下 。
驴打滚外面裹的是什么粉?驴打滚最表面粉状物质是黄豆粉 。
驴打滚是老北京地区的一道传统名小吃 ， 主要是于糯米粉、红豆沙以及黄豆粉制成 ， 它的口感非常顺滑 ， 外表呈黄色 ， 因为其香甜粘软的特点受到很多人的喜爱 。
正宗驴打滚的做法食材：糯米500克 ， 豆沙250克 ， 红枣6-8粒 ， 水适量 ， 桂花酱1大匙 ， 沙拉油1大匙 ， 花生粉半杯 ， 黄豆粉半杯 。
步骤：
1、将红枣洗净放入热水中泡发；
2、糯米洗净后与红枣一起放入电饭锅中加水煮熟；
3、将黄豆粉倒入锅中 ， 小火炒熟待用；
4、将做好的糯米粉取出 ， 取出红枣 ， 放入桂花酱拌匀；
【驴打滚外面裹的是什么粉 正宗驴打滚的做法】5、将拌好的饭放入保鲜袋总加入沙拉油 ， 搓匀 ， 制成大的糯米团后擀扁；
6、将豆沙搓成条状然后放在糯米中裹上 ， 包成条状；
7、将裹好的长饭团切成5里面左右的小段；
8、将花生粉和炒熟的黄豆粉混合 ， 吃时裹上粉即可 。
家常驴打滚的做法食材：糯米粉100克 ， 红豆沙馅100克 ， 黄豆面50克 ， 清水少许 ， 食用油 。
步骤：
1、糯米粉中徐徐加入清水 ， 揉成团；
2、盘子上刷一层薄油 ， 将面团擀成面皮后放入 ， 上蒸锅 ， 蒸15-20分钟 ， 前5分钟大火 ， 后面小火；
3、取一平底锅 ， 无油 ， 无水 ， 倒入黄豆面小火炒熟 ， 至褐色即可；
4、炒好的黄豆面冷却后 ， 筛子案板上；把蒸好的取出 ， 放在案板上；
5、在面皮上均匀的铺上一层红豆沙 ， 顺着一边圈起；
6、然后用刀切成合适的小段 ， 裹上黄豆面即可 。
驴打滚为什么叫驴打滚
制作完成的驴打滚需要放在黄豆粉里裹一圈 ， 或者将黄豆粉均匀的洒在面皮上 。这样叫法就像是比喻 ， 因为最后的制作工序就像老北京郊外的驴撒欢打滚蹄子扬起的灰尘 ， 因此得名“驴打滚” 。
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