家常冷菜素菜

排骨炒年糕
主料:
排骨400G; 年糕200G;
辅料:
大料2个; 桂皮1片; 冰糖1汤匙; 花雕酒1汤匙; 酱油2汤匙; 盐少许; 大葱段适量; 蒜片适量; 香葱适量;
[做法步骤]
1. 锅中倒入清水,煮沸后放入排骨,焯烫至排骨完全变色捞出 。
2. 改小火,锅里倒入油,并放入冰糖,然后用锅铲不停搅拌;待糖融入油中成黄色,油的表面泛起小泡泡,就炒好了 。
3. 此时放入排骨,将排骨均匀地裹上刚刚炒好的糖色 。
4. 放入大葱段,蒜片,大料和桂皮,再翻炒片刻,调入黄酒酱油,锅内注入热水,小火炖至少30分钟 。
5.
6. 年糕微微过下热水,排骨炖了30分钟后放入年糕,再煮10分钟直至收汁,出锅撒上香葱碎 。

一个菜通常是8两左右的份量 。
自己在家可以尝试一下的,称一下就知道了 。

= =炒什么菜?
再看看别人怎么说的 。

看人数,根据人数定量,其实还是看自己,差不多就行了 。

啧!你多少人吃啊! 4-6人起码三斤肉两斤菜!

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