西涧春雪属绿茶类，为新创名茶，创制于1980年代后期，产于滁州市南谯区 。前身为南谯贡茶 。西涧在滁城南谯区，历史上的“西涧春潮”曾是滁州十二景之一，唐朝诗人韦应物曾写过一首诗，题目就是《滁州西涧》 。“西涧春雪”茶名即取自这一景，同时“春”表示时间，“雪”表示该茶白毫多 。下面，我们就来了解下西涧春雪的历史传说 。西涧春雪历史传说?宋时，皇甫山弥陀寺住持悟真大师云游南方，从川贵带回茶种，种在南北将军山山坞中 。良好的自然环境培育出上好佳茗 。?传明朱元璋于应天府称王后品饮此茶，连称好茶，当即钦定岁贡茶叶200斤 。当年悟真和尚种的茶树，历经了600多年的风雨，尚存1000多株 。现在皇甫山林场又在老树附近，开辟了新的茶园，研制出新的名茶，定名为西涧春雪和西涧雪芽 。1993年双双获得省优名茶称号，同年，西涧春雪获农博会铜奖，获国家级名茶称号 。1994年荣获首届“中茶杯”全国名茶评比二等奖 。该茶味香汁浓，堪为珍品 。施集乡所产名茶，与其他地方的产茶相比，味香汁浓，是品茗饮茶的珍品 。?西涧春雪茶叶采制方法?西涧春雪分特级、1级、2级、3级 。鲜叶标准：特级为1芽1叶初展，芽长2.5厘米；1级为1芽1叶半开；2级为1芽1叶；3级为1芽2叶初展 。炒制500克特级西涧春雪约需3万~3.5万个芽头 。?特级为手工制造，1~3级为机制名茶 。制造分杀青、烘焙2道工序 。杀青后期结合做形，烘焙分毛烘、复焙2次 。西涧春雪茶品质特点?特级西润春雪的品质特征是芽头饱满，芽叶抱合挺直稍扁，色泽绿润，披毫似雪；清香高长，有花香，汤色清澈明亮，滋味鲜爽，有花香味，叶底全芽嫩绿匀整 。
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