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意大利作曲家普契尼将这首江苏传统民歌的曲调写入了他生前最后一部歌剧《图兰朵》中，《茉莉花》得以在西方广为流传 。
从明清至今，经过多次改编，这首歌的歌词变成了现在我们最熟悉的：
好一朵美丽的茉莉花，好一朵美丽的茉莉花，芬芳美丽满枝桠，又香又白人人夸 。
让我来将你摘下，送给别人家 。
茉莉花呀茉莉花，又香又白人人夸的茉莉 。
来自南亚的芬芳
这短短几句歌词，高度概括了茉莉的植物学特征：我们最常见到的双瓣茉莉是一种灌木，最高可以长到3米左右；花香浓郁，可以用于提炼香精油；花朵白色，聚伞花序顶生，可以有3至5朵花 。
虽然茉莉常用的英文名是ArabianJasmine，但它并非源自阿拉伯地区 。茉莉花实际上起源于喜马拉雅山东麓潮湿温暖的南亚地区——南印至今仍有让哺乳期女性带茉莉花串的习俗 。公元3世纪时，茉莉可能就已经出现在中国 。
印尼爪哇女性在婚礼上也有佩戴茉莉花饰的习俗 。
虽然源自命名者的执念，但后来人们还是难免将茉莉与阿拉伯世界联系起来 。1992年的电影《阿拉丁神灯》中，女主角就叫茉莉公主 。这部电影带来的风潮让电影上映后的10年内，Jasmine在美国都是一个非常流行的女生名字 。
制作茉莉花茶可不简单
除了观赏，茉莉现在最主要的用途可能就是制作茉莉花茶 。
茉莉花茶的制作工艺颇为复杂 。首先要在合适的时机采摘茉莉花，最好是朵大饱满洁白且未完全开放的花苞 。如果花瓣还带有绿色，说明还没有达到香气最充分的时刻；如果花朵已经盛开，香精油则往往已经挥发了不少 。
一大筐准备用来制作茉莉花茶的茉莉花 。
即使茉莉花被摘下后，它的呼吸作用仍在继续，此时就需要对鲜花进行养护和处理，以保证在茶叶吸香的过程中能最大程度地吸收茉莉花的香气 。最理想的茉莉花茶制作工艺可能要经过6至7轮窨制过程，直到茉莉花的所有香气都被转移到茶叶中 。
传统的茉莉花茶多选择绿茶制作，近年来也出现了用白茶、红茶或者乌龙茶制作的茉莉花茶，不过货源会少见一些 。影响茉莉花茶品质的因素非常多，除了茶叶本身的品质，环境温度、湿度、茉莉花与茶叶的比例以及吸香轮数都会有影响 。
如何养好一株茉莉花？
当然，你更可能只是想在家里养一盆茉莉花 。如果你家住南方，总体上应该不难 。但如果你家住北方，买来一盆茉莉花，有些会只长叶不开花，有些会叶黄枝瘦，有些虽然买来时非常茂盛，但开花后就会枯死 。
要想养好茉莉花，高温、明亮、湿润、透气，这四个条件都不能少 。最适宜茉莉花的生长温度是25℃到35℃，这个温度区间再加上80%左右的空气湿度，茉莉就能够较为顺利地开花 。茉莉花喜光，如果光照较弱，茉莉会出现叶片淡薄、枝干细弱、花少香气弱的情况 。
病变产生黄斑的茉莉叶片 。
适合茉莉的盆土应该是肥沃、弱酸性的，同时具有良好的排水透气性能 。不妨将泥土和动植物原料一层层交替着放在塑料袋或者花盆里，加水压实 。这样经过一个冬天，就可以得到非常适合茉莉花的土了 。在冬季要注意的是，不要给茉莉浇太多水，但也不要完全忘记它，否则就会干枯而死，要合理管理温度、湿度、光照，并注意室内换气 。
如果你好好照顾你的茉莉花，来年夏天你就可以做一盘茉莉花炒鸡蛋吃了！
茉莉花炒鸡蛋
配料：2两茉莉花，3个鸡蛋，盐、香葱、油、白酒少许 。
做法：
1、茉莉花先焯水；
2、鸡蛋打散，加入葱花、盐、白酒拌匀；
3、中火加热蛋液，凝固后加入茉莉花炒熟 。
关于茉莉花香的谣言
最后我要辟个谣 。有段时间网上一直有传言称，粪便中可以提取出一种叫吲哚的物质，稀释一千倍后就有茉莉花香 。虽然说同一种气味分子在不同浓度下，有时的确会给人不同的联想，但这条传言明显是对香气物质并不了解的人断章取义的结果 。
人类提取茉莉花精油的历史有100多年，已经从中鉴定出100多种香气物质 。吲哚是一种在很多植物以及发酵品中都能找到的气味分子，它也的确会出现在一些令人不太愉悦的气味中 。但是人类对于气味的感知是非常复杂的，想要调配出令人愉悦的气味，只用一种气味分子是远远不够的 。
给茉莉带来香气的，主要是乙酸苄酯、茉莉酮、芳樟醇等挥发性物质 。
其实想要闻到茉莉的芬芳，最好的方法还是种一株茉莉花，或者沏一壶茉莉花茶 。
【茉莉花茶，选用什么样的花苞才最香？】
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