文章插图
1、食材，不同烤法烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了 。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩 。海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁 。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用 。
2、木炭的使用，燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭 。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础 。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好 。
3、清洁烤架，在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上 。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味 。
4、适时翻面，食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬 。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面 。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象 。
5、补充水分，食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩 。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸 。
【烧烤怎么烤比较好吃 烧烤怎么烤的才好吃】6、盐的使用，盐可以用来调味 。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物 。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题 。
推荐阅读
- 美团删除的订单怎么找回,京东订单删除了怎么找回来？
- 怎么找回删掉的视频
- 中国梦科技梦手抄报怎么画
- 冬天流鼻涕怎么办 流鼻涕的偏方大全
- 艾尔登法环新版本女武神怎么打 1.04版本女武神打法分享
- 夏天适合用什么样的水杯 夏天户外水杯怎么选材质
- 夏天的食物怎么保存
- 镶嵌翡翠怎么估价值 镶嵌翡翠怎么估价
- 烤冷面怎么样做 烤冷面怎么做才好吃呢
- 用户需求分析怎么写 分享初级产品经理在缺乏经验沉淀和深度战略思维