饭店里的麻辣鱼是怎么做的
麻辣鱼的做法：
原料准备：鲤鱼、乌鱼或草鱼 ， 豆芽或空心菜 ， 花椒 ， 辣椒 ， 大蒜头 ， 葱 ， 小葱 ， 姜 ， 豆瓣 ， 盐、味精 。
【饭店里的麻辣鱼是怎么做的】步骤：
1、把鱼洗干净 ， 注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净 ， 然后从尾处片开 ， 把鱼一剖为二 ， 把鱼骨取出 ， 从尾部开始片片儿 ， 鱼片以大而薄为最佳 。把片好的鱼片加入适量的盐 ， 料酒 ， 胡椒粉拌均；
2、将洗好的空心菜在开水里过10秒钟 ， 捞起放入碗里备用；
3、锅内放油至八成熟 ， 依次放入少许豆瓣 ， 少许花椒 ， 辣椒 ， 姜 ， 蒜 ， 炒一会直到有香味散出 ， 注意不要炒糊了 ， 然后加适量水 ， 熬开后10分钟 ， 放入鱼头 ， 2分钟后放入鱼片 ， 熟了后加味精 ， 用漏勺捞起放在空心菜上可加少许汤；
4、锅内放大量油 ， 待油9成热后 ， 放入花椒 ， 辣椒 ， 待辣椒炸至深红色 ， 将油和辣椒花椒淋在鱼上 ， 再放入葱花 。
推荐阅读
- 韭菜牛肉水饺的做法
- ps怎么把多余的人p掉,照片中混入别的人怎么p掉？
- 郑州小吃培训学校
- 艾尔登法环传道士的制作笔记有几个 传道士的制作笔记位置一览
- 番茄鲜虾细面
- 哪些人不适合吃酸梅汤？酸梅汤的副作用有哪些
- 芋头糖水的做法
- 小番茄炒白玉菇
- 萝卜烧肉的家常做法,叉烧肉的具体的家常做法.？
- 舌尖上的面条