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烘焙饼干大全

生活百科

奶油曲奇饼干
材料黄油600g糖300g鸡蛋180g(3个半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），这是80块的量 。每个挤大概20克重 。
做法 1 。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白（一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥） 。
2 。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀 。
3 。将高、低粉加入搅拌均匀即可 。
4 。装入挤袋，挤想要的花形的就OK了 。上火180，下火170，大概15分左右倒炉，再5分 。
 
红糖杏仁饼干
材料无盐黄油130克，黑糖130克，全蛋1个，低粉330克，杏仁适量
做法１、红糖用擀面杖擀成细末，加入软化的黄油拌匀；
２、电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大；
３、分三次加入蛋液，打发至柔软均匀；
４、筛入低粉粗拌，加入杏仁片，用手抓匀成面团，不要过度揉搓；
５、整理成长方型，放入冰箱冷冻约半小时；
６、切成0.8cm的片状，烤箱预热180度，烤箱中层25分钟，关火后用余温焖10分钟即可 。
黄油饼干
材料 125克黄油（250克一块的黄油正好用半块），3/4杯糖（180克左右，可以酌情减少），1小匙香草精，1个鸡蛋，2杯中筋面粉（大概250克左右），1茶匙泡打粉
做法 1、 把黄油、糖和香草精打发至变白 。（手持电动打蛋器大概1-2分钟即可）
2、 加蛋（搅拌均匀即可）（过程图请参考： 新浪奇缘——情侣小熊饼）
3、 面粉和泡打粉过筛
4、 把3加入2中，饼干糊即成 。
5、 烤盘垫好硅胶垫或者涂层薄薄的油，把面糊揉成小球放在烤盘上 。
6、 轻轻压扁，然后用叉子压出印痕
7、 烤箱预热到190度，烤制12分钟 。直到变成金黄色 。
椰香软心饼干
材料 1.5杯面粉,1个鸡蛋,半杯白糖半杯红糖(或一杯白糖),两大勺黄油,小半勺盐,一勺泡打粉,半勺香草精(可不用),1.5杯椰丝
做法烤箱预热175度
1. 将面粉,泡打粉和盐放在一个盆中,搅拌均匀,静至一旁
2. 黄油,糖,香草精,鸡蛋倒在另一个碗中搅拌均匀. 黄油如果是固态的话可能搅拌到最后仍然有小的黄油粒,个人觉得无所谓的
3. 2倒入1中,再加入椰丝,搅拌均匀
4. 用勺子舀成球状,放在烤盘上,注意分隔的远一些,因为烤的过程中会慢慢变扁,最后成饼干的形状
5.烤10-15分钟(取决去饼干的大小),后取出凉15分钟即可
蜂蜜全麦饼干
材料全麦面粉100克，低筋面粉20克，黄油50克，蜂蜜4-5大匙，白芝麻2-3大匙
做法 1.全麦面粉和低筋面粉放入同一容器和匀；
2.黄油加热融化，倒入面粉中；
3.用勺子把黄油和面粉混合均匀；
4.蜂蜜一勺一勺的加入黄油面糊中，分量可以稍做调节，拌匀成饼干 面糊；
5.把拌好的面糊装进保鲜袋子，擀成0.3左右厚度的面片，撕去保鲜 袋的一面，用利刀把面片切小块；（刀子上可以抹上一些植物油，这样切起来利索些）
6.把切好的小块排上烤盘，烤箱预热180度，烤箱上层 18分钟左右 再把烤箱调到160度，把饼干放中层，根据烘烤的实际情况，再继续 烘烤5分钟左右 。（刚烤出来会有点软，放凉了就会变硬的）
日式抹茶饼干
份量：长帝25B两盘约40块，黄油80克，糖粉40克，抹茶粉1.5小匙(7.5克左右)，蛋黄2个，低粉140克，细砂糖适量(沾面用)
做法
1、抹茶粉与糖粉混合拌均.
2、黄油软化，加糖粉打发.
3、分次加入蛋黄液打均.
4、分次筛入低粉拌均.
5、整理成厚片放冰箱冷藏半小时.
6、冷藏后擀成1厘米厚的薄片，用模型压出形状.
7、表面沾上砂糖.
8、烤盘上铺锡纸，烤箱160度预热，中层，烤15分钟.


黄油饼干 45位厨友加分 平均3.6 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料 125克黄油（250克一块的黄油正好用半块），3/4杯糖（180克左右，可以酌情减少），1小匙香草精，1个鸡蛋，2杯中筋面粉（大概250克左右），1茶匙泡打粉 做法 1、 把黄油、糖和香草精打发至变白 。（手持电动打蛋器大概1-2分钟即可） 2、 加蛋（搅拌均匀即可）（过程图请参考： 新浪奇缘——情侣小熊饼） 3、 面粉和泡打粉过筛 4、 把3加入2中，饼干糊即成 。5、 烤盘垫好硅胶垫或者涂层薄薄的油，把面糊揉成小球放在烤盘上 。6、 轻轻压扁，然后用叉子压出印痕 7、 烤箱预热到190度，烤制12分钟 。直到变成金黄色 。小诀窍: 如果在步骤4的饼干面糊做完后往里面拌一些提子粒进去，成为提子面糊 。那么，就可以做成提子饼干 。如果拌些巧克力碎粒进去，就成了巧克力饼干 。奶酪饼干 9位厨友加分 平均3.8 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料 奶油奶酪100克，黄油100克，低筋面粉340克，牛奶100克，小苏打粉1克，糖粉150克，香草粉少许 做法 1.原料：黄油100克，低筋面粉340克，牛奶100克，小苏打粉1克，糖粉150克，奶油奶酪100克，香草粉少许（可省略） 。（25B烤盘，4盘） 2.黄油软化，加入糖粉用电动打蛋器（工作量不小，建议用电动的）搅拌均匀，牛奶温热（现在天气太冷，所以加入时易使黄油冻结，所以需要加热），分次加入，搅拌均匀 。因为量多，所以要分多次加入，不然容易油水分离 。加入粉类，搅拌均匀 。奶油奶酪隔水加热，用打蛋器打至顺滑 。3.将奶油奶酪加入到搅拌好的面糊中，搅拌成面团 。将面团放入保鲜袋中，用擀面杖擀平，入冰箱冷藏室1-2个小时，这样平整冷硬的面片才方便用模型器取模，如果没有模型器，那就用刀子切割成小方块即可 。4.将饼干码在烤盘内 。烤箱预热，180度，中层，20分钟（酌情而定） 。?收藏食谱 相关食谱 切达奶酪饼干 奶酪饼干 车打奶酪饼干 真心奶酪饼干 -------------------------------------------------------------------------------- 推荐食谱 低脂豆腐蛋糕 非油炸版---糖醋排骨 花生奶油小饼干 红糖年糕 -------------------------------------------------------------------------------- 相关视频奥地利西点 林茨饼 巧做小饼干 日本饼干 芝麻薄片饼干-烘培 杏仁瓦片饼干-烘培 苏打饼干-烘培西点 巧克力手指饼干-烘 烤起司薯泥 重芝士蛋糕 -------------------------------------------------------------------------------- 厨友分类 饼干 (12) 奶酪饼干 (8) 点心 (4) 烘焙 (3) 奶酪 (2) 零食 (1) -------------------------------------------------------------------------------- 厨友留言 -------------------------------------------------------------------------------- 查看更多留言 ? -------------------------------------------------------------------------------- 我来说说：取消回复 匿 名 提 交登录 注册 其它登录方式: -------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------- 小知识爱上奶酪的三个理由奶酪知识介绍奶酪适用人群奶酪食疗作用奶酪营养分析奶酪营养价值奶酪有助牙齿变白臭豆腐营养胜奶酪意大利的面包和奶酪孕期准妈妈补钙食谱：奶酪球饼干受潮了怎么挽救鉴别饼干的质量饼干受潮回软的处理什么饼干是健康饼干挑选健康少脂的饼干早餐时别做饼干族饼干越硬越健康吃饼干不发胖 -------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------- 美食问答为什么早上吃了100克饼干，腿就感觉发胀的，为什么？我想知道有哪些起到可以买到一些意大利的奶酪，或者是法国的也行，我的几个朋友都是跟着外籍厨师混得，他们总是让我帮忙找有知道的qq联系84501138怎么作简单的无糖饼干有没有保存时间较长的饼干我想做奶酪，想问一下做法和要准备的材料，谢谢！！！没有烤箱怎么做饼干啊没烤箱也能做出松软的饼干吗？请问我用西门子烤箱做黄油曲奇，每次都是一进烤箱饼体就塌了，最后饼干变成薄片了，在烤盘上连成一片，这到底是怎么回事，哪里出了问题？用自发粉做苏打饼干 -------------------------------------------------------------------------------- 蛋黄手指饼干 2位厨友加分 平均3.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料 蛋黄100克，糖粉60克，低筋面粉60克，泡打粉1/2勺，奶粉30克，杏仁粉20克，糖粉适量 做法 1、蛋黄和糖粉先大概搅拌均匀，再用电动打蛋器由慢速向快速打发成颜色变淡发白的蛋黄糊 。2、将低筋面粉、泡打粉及奶粉等一起过筛，一起加入拌好的蛋黄糊，再加入杏仁粉，用硅胶刮刀以不规则方向切拌成均匀的面糊 。3、裱花袋装上平口花嘴，将面糊装入裱花袋，烤盘铺硅胶布，将面糊在上面挤出一条条手指长的条状，并在表面撒上均匀的糖粉 。4、烤箱预热160度，上下火，将挤好的面糊放入烘烤15-18分钟左右，时间到了后不要立刻取出，留在烤箱中继续用余温焖10分钟左右 。小诀窍: 1、挤的饼干尽可能大小长度一致，出炉后应该乘热将饼干铲离烤盘，如饼干下部还有部分沾盘现象，可将这些沾盘的饼干再放入烤箱低温烤制几分钟 。2、蛋黄糊打发的最好尽量充分一些，这样成本口感更蓬松 。蛋黄手指饼干 2位厨友加分 平均3.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料 蛋黄100克，糖粉60克，低筋面粉60克，泡打粉1/2勺，奶粉30克，杏仁粉20克，糖粉适量 做法 1、蛋黄和糖粉先大概搅拌均匀，再用电动打蛋器由慢速向快速打发成颜色变淡发白的蛋黄糊 。2、将低筋面粉、泡打粉及奶粉等一起过筛，一起加入拌好的蛋黄糊，再加入杏仁粉，用硅胶刮刀以不规则方向切拌成均匀的面糊 。3、裱花袋装上平口花嘴，将面糊装入裱花袋，烤盘铺硅胶布，将面糊在上面挤出一条条手指长的条状，并在表面撒上均匀的糖粉 。4、烤箱预热160度，上下火，将挤好的面糊放入烘烤15-18分钟左右，时间到了后不要立刻取出，留在烤箱中继续用余温焖10分钟左右 。小诀窍: 1、挤的饼干尽可能大小长度一致，出炉后应该乘热将饼干铲离烤盘，如饼干下部还有部分沾盘现象，可将这些沾盘的饼干再放入烤箱低温烤制几分钟 。2、蛋黄糊打发的最好尽量充分一些，这样成本口感更蓬松 。蛋黄手指饼干 2位厨友加分 平均3.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料 蛋黄100克，糖粉60克，低筋面粉60克，泡打粉1/2勺，奶粉30克，杏仁粉20克，糖粉适量 做法 1、蛋黄和糖粉先大概搅拌均匀，再用电动打蛋器由慢速向快速打发成颜色变淡发白的蛋黄糊 。2、将低筋面粉、泡打粉及奶粉等一起过筛，一起加入拌好的蛋黄糊，再加入杏仁粉，用硅胶刮刀以不规则方向切拌成均匀的面糊 。3、裱花袋装上平口花嘴，将面糊装入裱花袋，烤盘铺硅胶布，将面糊在上面挤出一条条手指长的条状，并在表面撒上均匀的糖粉 。4、烤箱预热160度，上下火，将挤好的面糊放入烘烤15-18分钟左右，时间到了后不要立刻取出，留在烤箱中继续用余温焖10分钟左右 。小诀窍: 1、挤的饼干尽可能大小长度一致，出炉后应该乘热将饼干铲离烤盘，如饼干下部还有部分沾盘现象，可将这些沾盘的饼干再放入烤箱低温烤制几分钟 。2、蛋黄糊打发的最好尽量充分一些，这样成本口感更蓬松 。蛋黄手指饼干 2位厨友加分 平均3.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料 蛋黄100克，糖粉60克，低筋面粉60克，泡打粉1/2勺，奶粉30克，杏仁粉20克，糖粉适量 做法 1、蛋黄和糖粉先大概搅拌均匀，再用电动打蛋器由慢速向快速打发成颜色变淡发白的蛋黄糊 。2、将低筋面粉、泡打粉及奶粉等一起过筛，一起加入拌好的蛋黄糊，再加入杏仁粉，用硅胶刮刀以不规则方向切拌成均匀的面糊 。3、裱花袋装上平口花嘴，将面糊装入裱花袋，烤盘铺硅胶布，将面糊在上面挤出一条条手指长的条状，并在表面撒上均匀的糖粉 。4、烤箱预热160度，上下火，将挤好的面糊放入烘烤15-18分钟左右，时间到了后不要立刻取出，留在烤箱中继续用余温焖10分钟左右 。小诀窍: 1、挤的饼干尽可能大小长度一致，出炉后应该乘热将饼干铲离烤盘，如饼干下部还有部分沾盘现象，可将这些沾盘的饼干再放入烤箱低温烤制几分钟 。2、蛋黄糊打发的最好尽量充分一些，这样成本口感更蓬松 。

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