盘中餐调和油
花生油比调和油好 。调和油是将几种油脂按比例混合 ， 旨在改善油脂中脂肪酸成分和口感 。由于人的食物结构很复杂 ， 鱼、肉、蛋、奶、蔬菜、谷物 ， 果品等食物中都有油脂存在 ， 每种调和油只能说明该油中的脂肪酸比例 ， 不可能计算出人们每餐饮食中的每种脂肪酸含量 ， 所以调和油的营养价值和口感很难说比单品种油好 。花生油的好处：1.健身长寿花生含天门冬氨酸较多 ， 因而具有解除疲劳的作用；花生米中果糖为左旋糖 ， 比其它糖含羟基 ， 不仅能被肝脏贮存 ， 而且能很快被机体利用 ， 且不会形成脂肪积累；花生脂肪中含较丰富的维生素E ， 能防止不饱和脂肪酸被氧化 ， 消除“自由基” ， 具有抗衰老作用 。2.延缓脑功能衰退 ， 提高智力花生含谷氨酸较多 。谷氨酸是大脑中含量最多的氨酸基 ， 神经细胞的兴奋和抑制物质主要来自谷氨酸；花生中还含有一定数量的卵磷脂 ， 它能经肠道酶的作用转化为胆碱 ， 进入脑内与乙酸结合 ， 成为乙酰胆碱 ， 是促进思维、加强记忆的重要补脑物质 。3.降血压、止血 ， 降低胆固醇花生油脂中的不饱和脂肪酸和甾醇 ， 以及花生壳中的木犀(俗称桂花)草素 ， 都具有降低胆固醇的作用 。民间也有用花生壳治高血压的偏方：干花生壳洗净 ， 水煎 ， 每次服煎液50克～100克 。此外 ， 花生还具有抑制血小板粘聚、防止血栓形成、保护血管壁等功能 。4.防治各种出血性疾病花生红衣具有抗纤维蛋白溶解 ， 促进骨髓制造血小板 ， 加强毛细血管收缩 ， 调整凝血因子缺陷等作用 。它不仅有止血效能 ， 而且对出血的原发病有一定的治疗效果 。5.有一定的美容效果花生脂肪中的不饱和脂肪酸、甾醇能使肌肤润泽、细腻 ， 使头发丰厚有光泽 。花生的确是一种物美价廉、营养全面的保健食品 。但值得注意的是：花生容易变质 ， 变质后则易产生致癌性很强的黄曲霉毒素 ， 故要妥善保管 。如花生已霉变 ， 则不可食用 。
条沙
清澈、颜色纯正 ， 味道清香 。
完全通过观察时不能确定的 ， 选择合格的品牌 。
首先 ， 从油的成份看 ， 国际市场流行的趋势是朝着健康(健康食品)、营养方面发展 。通常 ， 油品中不饱和脂肪含量越高、越有利人体健康 。而油中的亚麻酸含量越少 ， 油的抗氧化性能越好 ， 油的储存质量就越能得到保证 。
第二 ， 从油的观感方面来看 ， 花生油的色泽一般分淡黄、橙黄、棕黄色 ， 与其它油相比 ， 粘度大、泡沫大、泡沫洁白 ， 并不易消失 。而一般地说来 ， 花生油的颜色的深浅程度反映了油加工程度、颜色越浅 ， 说明加工程度越高 ， 油也越纯正 ， 看上去也越清澈透明 ， 所含对人体有害的物质越少 。反之 ， 油的颜色愈深 ， 则说明其加工程度越低 。同时 ， 油的香味越浅 ， 加工程度就越高 。反之 ， 香味越浓 ， 加工程度就低 。目前市面上有许多厂家为保留花生的独特香味而不对榨取后的毛油进行深加工 ， 这样虽保留了香味 ， 但油中的有害物质 ， 如残留的有机溶剂 ， 黄曲霉素等却难以彻底去除 。
第三 ， 从气味来判别花生油 。各种植物油脂都有各自特有的气味 ， 可通过嗅觉来辨别它属于何种植物油 ， 方法有二 ， 其一是盛装油脂的容器盖打开的瞬间 ， 用鼻子挨近容器口 ， 闻其气味 。其二是取一两滴油样放在手掌或手背上 ， 以手合拢快速擦至发热 ， 闻其气味 。如闻到花生油香味 ， 则是花生油 。
第四 ， 注意观察油瓶中的油是否有沉淀物 ， 或悬浮物 ， 油在落锅后是否有气泡出现 。如有 ， 则非花生油 ， 或属劣质油无疑 。
小包装的花生油的保质期一般为12-18个月 。购买时 ， 应注意外包装上的生产日期和保质期并尽可能在保质期内食用 。
花生油受光、热、潮影响易发生油脂氧化 ， 从而大大降低油的使用质量和存储质量 。故而 ， 花生油的存放地应该选择避光、热的干燥地方 。
推荐阅读
- 车仪表盘出现扳手标志是什么意思
- u盘存不进去东西怎么回事
- 这些食物不能进微波炉
- 固态硬盘怎么分区,1t固态硬盘如何分区合理？
- 赵薇在中餐厅放的歌
- 方向回正是什么意思
- 方向盘锁了怎么开
- 方向盘助力球好用吗
- 恢复电脑删除的文件,电脑硬盘文件误删了怎么找回？
- 中餐厅豆瓣鸡做法