【家常菜】回味蚕豆煲
文章插图
制作：1.鲜蚕豆入清水锅煮至七八分熟 ， 捞出来沥水待用 。
2.锅里放色拉油烧至七成热 ， 下煮过的蚕豆炸至表面硬脆时捞出来 ， 并将油锅端离火口 ， 等油温降至三四成热时 ， 再放入蚕豆浸炸至内里酥脆 。
【【家常菜】回味蚕豆煲】3.锅留底油 ， 下干辣椒节和鲜青花椒炒出味后 ， 倒入炸好的蚕豆 ， 边翻炒边加入预制过的调味盐 ， 撒入葱花翻匀后 ， 出锅盛在烧烫的煲仔内即可上桌 。
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