很高兴回答这个问题小苏打和泡打粉有什么区别 ，
文章插图
1.小苏打性质作用
文章插图
小苏打用于制作馒头 ， 饼干 ， 蛋糕 ， 其实它还有一个重要的作用 ， 就是使馒头、面包、蛋糕等食品柔软富有弹性 ， 使饼干酥松 ， 口感好 。碳酸氢钠与在面团发酵过程中产生的酸反应生成钠盐、碳酸 ， 碳酸受热分解产生二氧化碳和水 。另外碳酸氢钠还会受热分解 ， 变成二氧化碳、水、碳酸钠 。二氧化碳是气体 ， 水受热会产生水蒸气 ， 它们都会让馒头产生海绵状的膨松结构 。
文章插图
2.泡打粉性质作用
文章插图
泡打粉是一种复合膨松剂 ， 它是由苏打粉配合其他酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂的白色粉末 ， 又称发泡粉和发酵粉 。泡打粉在接触水分、酸性及碱性粉末时会起反应 ， 有一部分会释出二氧化碳 ， 同时在烘焙加热的过程中也会释放出气体 ， 这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。
文章插图
3.泡打粉与小苏打的区别
泡打粉中也有苏打粉 ， 苏打粉和泡打粉是不能替换的 。虽然在泡打粉中含有苏打粉的成分 ， 但是泡打粉经过精密检測后 ， 已经加入了某些酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度 。泡打粉中加入玉米粉就是为了分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末 。这样一来 ， 泡打粉就属于中性粉 ， 而苏打粉是带碱性的 ， 所以两者是不能够相互替代的 。
【小苏打和泡打粉有什么区别,泡打粉和小苏打有区别吗？】希望回答对您有所帮助 。
推荐阅读
- 运营和销售的区别有哪些 从流程上总结经验
- 100和4的最大公因数 100和4的最大公因数是什么
- 表和堂有什么区别 表和堂的区别
- 多吃香蕉有什么好处和坏处,多吃香蕉对人体有什么好处吗？
- 72和18的最大公因数是多少 18和72的最大公因数
- xs和xsmax的区别,苹果xs好还是max好？
- 豆浆和牛奶哪个热量高
- 顺序的拼音,请标注八卦的读音和顺序？
- 冬天过后多吃这种蔬菜养血益气提高免疫力抗衰老和降血压
- 8g运行内存和12g运行内存有什么区别