这是一个普普通通的农民：1．70米左右的个子 ， 剃个小平头 ， 走在路上不会引起任何人的注意 。然而 ， 正是他 ， 在短短40分钟的时间内 ， 以一手炒茶绝活征服了所有评委 ， 一夜之间成了远近闻名的明星 。
他也是吴中区西山镇石公村农民李岳明 ， 而成就他的便是3月27日的洞庭（山）碧螺春茶文化旅游节 。在那天的碧螺春茶“品牌赛”决赛上 ， 李岳明力挫群雄 ， 勇夺冠军 ， 不仅为自己效力的西山碧螺春茶厂的“咏萌”牌碧螺春茶争得了荣誉 ， 也成了家乡父老乡亲心中的英雄 。
3月28日 ， 采访人员在西山见到了这位新科“炒茶状元” ， 仍沉浸在幸福中的他告诉采访人员 ， 一天时间 ， 接到的祝贺电话数也数不清 ， 自己感到分外自豪 。
夺魁靠的是“软硬劲”
“逮”到新科“炒茶状元” ， 采访人员最想知道的自然是他这手绝活是怎么学来的？“19岁开始学炒茶 ， 手艺是自学成才的 。”李岳明用国语木讷地回答 。今年40岁的他已有21年的炒茶史 。他说 ， 过去父亲在生产队里炒茶 ， 自己就在边上看 。1984年土地包产到户 ， 家里分到五六亩茶园 ， 他就开始学炒茶 ， 向父亲请教 ， 自己再细细琢磨 ， 从此家里的炒茶活全部由他包了 。1995年 ， 李岳明受聘西山碧螺春茶厂 ， 成了一名炒茶师傅 。
李岳明说 ， 高温杀青、捻揉成形、搓团显毫、文火干燥是炒茶中的四道工序 ， 一道也不能马虎 。搓团显毫是四道工序中最为重要的一道 ， 关系到茶叶的外观 ， 而自己最拿手就是这道工序 ， 用力大 ， 而且均匀 ， 炒出来的茶叶条索纤细 ， 像蜜蜂的腿 。但他又说 ， 用力也不是越大越好 ， 过大会搓碎茶叶 。“那么用多大的力才是最好的？”李岳明笑了 ， “软硬劲 ， 这全凭炒茶手一双手的感觉 。”手感是炒茶手经验的积累 ， 炒茶手就是凭手感来完成茶叶炒制的全过程 ， 正因如此 ， 杀青时 ， 铁锅的温度高达150℃ ， 有的炒茶手怕烫戴上手套 ， 但李岳明从来不戴手套 ， 他说 ， 这样会影响手感的 。
【李岳明：新科“炒茶状元”】 关键老婆火功好
李岳明慎重地说 ， 他的成功也有老婆的功劳 。他说 ， 炒茶时没有烧火师傅恰到好处的配合 ， 仍旧炒不出好茶 。配合李岳明烧火的就是他的妻子陆国琴 ， 俩人搭档炒茶已有十多年 ， 相当默契 ， 他的一个言语、一个动作 ， 妻子都能心领神会；而且他炒茶的青叶已都是由妻子挑拣的 ， 长大多在1．5厘米左右 ， 炒出来的茶叶特别嫩、绿 。
西山碧螺春茶厂老板周永明说 ， 厂里炒茶手有20多人 ， 李岳明炒的茶在老客户中蛮有名气的 ， 许多客户点名要他炒的茶叶 ， 他的茶叶价格也卖得好 。
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