凉面怎么做好吃甜酸味的凉面怎样做才可口？

感谢悟空的邀请凉面怎么做好吃。

文章插图

文章插图
7、倒入适量香油把芝麻酱澥开。
8、然后放入盐、鸡粉和白糖。
9、倒入香醋拌匀。
10、倒入酱油拌匀。
11、这些调料拌匀后，秘制浇汁便制作完成了。
拌面用的“秘制浇汁、油泼辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香葱末、黄瓜丝、和蒜汁等，均已备齐”，下一步开始煮面;
12、汤锅水烧开下入面条。
13、面条煮八成熟捞出，浇一勺葱油。
14、把面条不断的用筷子挑起晾凉。
15、把拌好油的面条倒入盘中。
16、先浇上蒜汁。
17、撒上榨菜末。
18、撒上熟花生碎。
19、浇上油泼辣子。
20、最后浇上秘制酱汁。
21、然后撒上香葱末。
22、再放上黄瓜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。
成品图：
四川凉面怎么做好吃技巧：
1、制作此面使用细蛋面比较好，如自己擀制更好，方法为，一斤面粉放一枚鸡蛋、1克食用碱，用200毫升清水和成硬面团，饧20分钟，然后擀皮切丝即可。用煮和蒸的方法都可以，面条煮八成熟即可，然后捞出拌入葱油，迅速令其冷却，方法为，可用筷子来回挑起，使其散热，有条件用电风扇吹更好，不建议过凉水。
2、秘制浇汁里面的八角切不可放多，能起到提味的作用就可以，放多了味道太浓烈反而不美，用50克芝麻酱最多只需放四分之一粒的炒熟的八角即可，500克芝麻酱放一枚八角就行，我是炒了一枚只掰了一点点使用。还可以往秘制浇汁里放10克的芥末酱，或用3克的芥末油代替也行，味道会更美秒，但不可以放多。
3、再重复一遍，制作“秘制浇汁”的投料数量是;香油、酱油、糖、醋的比例为2+2+2+3，也就是用50克芝麻酱来调制，放20克香油、20克酱油、20克白糖加30克香醋即可，其它可按自己的喜好酌情投放。
【凉面怎么做好吃甜酸味的凉面怎样做才可口？】大炒勺的这款家庭制作正宗“四川凉面”就制作好了。吃起来麻辣鲜香，很地道!供朋友们参考!
正宗四川凉面调料制作技巧:
1、辣椒油，要用热油直接淋在辣椒面上。
2、花椒要用油炒过然后捣碎。
3、花生米要用油炸熟然后在案板上用刀压碎。
4、芝麻是不放油炒熟的。
四川凉面味道不正可能会有以下原因:
1.最重要的辣椒花椒不是四川原产地的,
2.辣椒油的制作不正确.一定要用热油直接淋在辣椒面上,而不是把辣椒面放油锅里.
正宗四川凉面煮面技巧：
1、煮面的水一定要多,面条刚过芯就要捞出来,不能煮太久
2、要准备一大盆凉开水,煮好的面捞出来后立即放冷开水里面冷却,而且要不停的挑动
3、把面从冷开水里捞出来把水沥干的同时放花生油进去,然后一定挑面让油均匀,最重要的是让面冷却,这个过程中一定要不停的挑面.夏天用电扇冬天开窗冷却快些,但别象我妈那样闪了腰和腿.
4、完成了,把最上面的调料放进去搅拌均匀就可以了。

凉面怎么做好吃甜酸味的凉面怎样做才可口？

推荐阅读

宁波二手房指导价在哪里查

投江和跳江的区别

剧烈运动缺氧怎么办呢

上海女子图鉴大结局

湘潭护照办一个多少钱湘潭办理护照需要什么材料

宿迁工伤定点医院 2023年宿迁治疗工伤的费用谁来付

多发性关节炎是什么病因引起的

膝盖软组织疼痛该怎么办？

花样年华的演员

像火花像蝴蝶的演员

宋慈被尊为什么宋慈叫什么

上海金币厂归哪个部门管辖

宫缩频繁为何还不阵痛

大运会美国队是永久退赛吗

如何评价腾讯大家的文章人丑就要多读书这种鬼话

支付在建工程人员的工资属于

山药的连茬高效简化栽培，山药种植方法技巧简介

好词语大全1000个好词语

新学期的励志名言

佛山高明区哪里有港澳通行证自助签注机？

凉面怎么做好吃 甜酸味的凉面怎样做才可口？

推荐阅读

凉面怎么做好吃甜酸味的凉面怎样做才可口？