湘菜制作视频
剁椒鱼头做法：
原料：熊鱼头一个(也叫胖鱼头或麻脑壳）
调味料：剁椒、姜、小葱、味精、食用油 作法： 1、姜切丝，如果想偷懒，切片也说得过去 。
2、小葱洗净切成二分分长的小段 。
3、将熊鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟) 。
4、在鱼头上铺一些姜丝或姜片 。
5、蒯四五勺剁椒铺在鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，口轻的少放些儿，口重的多放点儿 。反正我是不喜欢放太多的 。如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水 。
6、洒几粒味清，然后滴入数滴食用油或者加点（蒸鱼豉油） 。
7、放入蒸锅，点火，蒸十分钟 。
8、起锅，洒上一些绿绿的小香葱，在淋上热油即可 。
是在大小餐馆皆可以吃到的 。鱼头的“鲜”味和剁椒的“辣”味浑然一体，独具一格 。的原料： 主料：花鲢鱼头 辅料：泡红辣椒、料酒、鸡精、豆豉、香葱、姜、蒜、盐、油 的详细做法： 1、将鱼头洗净去掉鱼鳃，剖成两半;泡红椒剁碎;葱切葱花;姜、蒜剁成沫 。2、将鱼头放在一个蒸碗里，涂抹上油 。3、将剁椒、姜沫、盐、豆豉、料酒撒在鱼头上 。4、待蒸锅中水沸后，将蒸碗放入锅中蒸十分钟左右 。5、然后将蒜沫撒在鱼头上，继续蒸一分钟 。6、取出蒸碗后，撒上葱花，烧适量热油浇在鱼头上即可 。的成品图： 的做法小技巧： 选购鲢鱼头时，若鱼眼透明无混浊，鱼鳃紧贴表明鱼比较新鲜 。湘菜是我国八大菜系之一，以湖南菜为代表，由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主组成 。湘菜多以酸、辣、香、鲜、腊见长，这道你感觉如何呢?喜欢吃的话就在家尝试做一道吧 。
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