鱿鱼干的营养价值剖析
水产品营养价值系列：鱿鱼干
简介：鱿鱼 ， 也称柔鱼、枪乌贼 。营养价值很高 ， 与墨鱼、章鱼等海产品齐名 。
功效：
鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素 ， 对骨骼发育和造血十分有益 ， 可以有效治疗贫血 。鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸 ， 还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品 。可抑制血液中的胆固醇含量 ， 缓解疲劳 ， 恢复视力 ， 改善肝脏功能 。所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用 。中医认为 ， 鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效 。
适合人群：一般人均能食用 。
适用量：每次30～50克 。
提示：
1、鱿鱼性寒凉 ， 脾胃虚寒的人应少吃；
2、鱿鱼含胆固醇较多 ， 高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食；
3、鱿鱼是发物 ， 湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食；
4、鱿鱼中有一种多肽成分 ， 若未煮透就食用 ， 会导致胃肠功能失调；
【鱿鱼干的营养价值剖析】5、鱿鱼干先用清水浸泡数小时 ， 刮去体表上的黏液 ， 再用热碱水（7%纯碱、3%石灰水、90%开水）泡发 。
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