秋季蟹肥正当时 教你3个蒸螃蟹的技巧
仲秋之季 ， 正是蟹黄肥美的时候 ， 人间美味不可不享 ， 但是 ， 蒸螃蟹是需要一定的技巧的 ， 而且螃蟹属于寒性食物 ， 脾胃虚寒的人群是不适宜享用的 ， 但是又想一饱口福 ， 就要学会下面这些小技巧了 ， 一起来看看吧 。
教你3个蒸螃蟹的技巧
1、首先 ， 给螃蟹来个盐浴 ， 用盐水把螃蟹泡半小时 ， 这样 ， 可以吐出螃蟹体内的一些脏物 ， 而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩 ， 味道更鲜 。
2、泡完之后还得搓个澡 ， 用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖 ， 螃蟹腿周围都刷干净 ， 这样吃起来更卫生一些 。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势 ， 躺着蒸 。把螃蟹大肚朝上 ， 这样蒸 ， 螃蟹腹部充分接触蒸汽 ， 可以杀菌消毒 ， 螃蟹熟得也快 。另外 ， 这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪 ， 蟹体完整 ， 色泽红润明亮 ， 这样上桌才有食欲！
几款美味秋蟹食疗
一、蟹黄银杏汤
用料：蟹黄200克 ， 生银杏400克 ， 生鸡肉150克 ， 猪五花肉150克 ， 熟猪油25克 ， 精盐6克 ， 胡椒粉1克 ， 鲜汤500克；
做法：
将银杏敲碎 ， 除去壳 ， 放入沸水锅内 ， 去皮抽心 ， 洗净 。猪肉切块 。炒锅放油烧至七成热 ， 放入肉块、鸡块 ， 煸炒至变色 ， 加入精盐、胡椒粉、鲜汤 。烧沸后 ， 倒入砂锅 ， 加银杏 ， 煨至银杏裂缝捞出 。用另一只砂锅 ， 倒入鲜汤 ， 加入蟹黄、胡椒粉、精盐烧开 ， 倒入原砂锅中 ， 调好口味盛入碗内即成；
功效：此汤具有清热滋阴、敛肺止咳功效 。对肺病、咳嗽、哮喘、气管炎等症 ， 有一定的辅助疗效 。
二、蟹腐汤
用料：用鲜蟹1500克 ， 豆腐90克 ， 青菜少量 ， 生姜、料酒、精盐、芡粉各适量；
做法：
取出蟹肉和豆腐捣烂 。加入盐、姜末、料酒、芡粉搅匀 ， 做成丸子 。锅内放高汤或鸡汤 ， 烧开后将豆腐蟹丸逐个放入汤内 ， 烧开 ， 然后放入盐和少量青菜；
【秋季蟹肥正当时 教你3个蒸螃蟹的技巧】功效：此汤具有清热解毒、生津润燥的功效 。对火热内炽引起大便秘结 ， 口干口苦、身热口渴、皮肤生疮等均有疗效 。
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