茶叶的采收，不仅关系到茶叶的产量和质量，而且直接影响茶树的生长发育 。科学而严格的采摘标准，是“普洱茶”采收的前提 。?“普洱茶”的采收，一般分春、夏、秋、冬四季 。2－4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5－7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶；秋茶于8－10月采收，称花茶，茶质次于春、夏茶；冬茶很少采收，仅茶农适量采收自己饮用 。?“普洱茶”采收的特点是：一次种植，多年采摘，根据不同的季节和树龄分类采收 。实行“集中采、集中留，春茶大采、夏茶中采、秋茶少采或蓬养；分批采、分批留，分批多次留叶采”的采收制度 。对幼龄茶园的采收，以养为主、采养结合，注意培养宽阔浓密的丰产树冠，为高产优质奠定基础 。成年茶园的采收，以采为主，采养结合，切实执行各个季节采收的留叶标准 。
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