粤菜砂锅鱼头的做法
主料:松鱼头半个、芋头半个
调料:蒜头10个、洋葱一个、料酒少许、醋少许、酱油少许
做法步骤:
1.鱼头斩块 , 用料酒 , 醋 , 酱油腌制15分钟左右
2.准备好材料 , 葱去皮 , 洋葱切片 , 芋头切块
3.芋头先下锅炸熟 , 放一边等待
4.用炸好芋头的锅 , 将腌好的鱼放进去煎一会
5.在砂锅中下油 , 将洋葱 , 蒜头一起下放下去煎 , 会吃辣的可以加点辣椒 。煎一会后把鱼头 , 芋头放进去 , 加水 , 盖锅 , 煮至20分钟左右 , 收锅完工
6.成品
主料豆豉一合切碎 , 蒜蓉一斤 , 李锦记排骨酱一支 , 豆瓣酱一支 , 蚝油老抽味精沙糖保卫尔牛肉汁少许 , 放少量油一起调其它的不用说了吧
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1、砂锅底放蒜粒(多放点)姜片整葱 , 加油和适量的水(不要多)鱼头剁块放姜蒜上 , 盖盖 。
2、砂锅放炉子上加热 , 看见冒蒸气算7-8分钟 。
3、开盖 , 夹走葱 , 头抽、糖、上汤、生粉调成芡 , 勾芡 , 收汁下葱丝加盖 , 烧一会 , 关火出锅 。