沙县小吃水饺的包法
肉馅： 1.包菜、 、 洗干净晾干水分； 2.包菜和 剁碎，切碎，没有姜蒜所以就没用，加上味道会更好； 3. 、包菜、 一起，先倒入 、酱油，待搅拌均匀后再加入盐拌匀（最后放盐是防止出太多水）； 4.我喜欢梯形的饺子皮，包起来很方便 。因为超市没有梯形的只有圆皮的 。圆皮的有些干不好捏边，先在边缘上抹上水，放入适量馅直接开始包吧 。5.一边包一边下锅蒸，充分利用时间 。一般水开后再蒸上十五分钟就OK 。最好用 的哦他们的酱是秘方的，或者是自己长期试验的结果 。不妨试一下我说的方法吧！也很好吃： 把葱花和姜辣椒切得很碎！再切一点豆腐丁 。准备一包。热锅烧油，油稍稍多一点，把豆腐丁炸至金黄色，然后将葱姜辣椒炸一下，接着放两勺酱，搅拌半分钟，加一点水 。煮开就可了 。
沙县小吃饺子做法有好多种，这种做法最常见，也是最好吃的 。
原料
面团；高筋面粉、盐、清水 。
馅料；大虾馅、海参粒、猪肉馅、荸荠碎、盐、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香油、葱末、姜末 。
步骤/方法
1、面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟 。
2、把馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用 。
3、把面团用手搓成长圆条 。
4、揪成面剂子，然后擀皮包馅 。
5、包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘 。
6、锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子 。
7、用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开 。
8、锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水
9、待水再次煮开便可捞出
10、捞出后码盘，配以蘸料便可食用 。
注意事项
1、使用高筋面粉制作饺子最好，面要柔软有筋力吃起来才地道 。
2、水开后，在放入饺子之前，水中放少许盐，饺子不易粘锅 。
3、三鲜馅料，可随意搭配调制，但我感觉，用大虾、海参、猪肉加荸荠调出的馅料最鲜美 。
1.剁好的五花肉、胡萝卜、葱、香菇，加入地瓜粉和鸡蛋、适量盐拌均后腌30分钟
2.将肉馅放入饺子皮中
3.左手指压住馅料，右手慢慢捏成皱褶
4.看半成形的蒸饺
5.电饭锅水炸烧热后放放包好的饺子，盖住蒸15分钟
6.蒸好后装盘即可食用
沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称 。
中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县 。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一 。中国（沙县）小吃旅游文化节官方定为每年公历的12月8日 。
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