湘菜蒸鱼的做法
其实，清蒸就是要吃原汁原味的，把干净的鱼倚上花刀，加葱，姜，盐，味精，胡椒粉，一点白酒，上锅蒸20分钟，OK
清蒸鱼的原料：
1、鲤鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半 。
2、青笋半根（约二两），切丝 。[美食中国]
3、老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸 。
【湘菜蒸鱼的做法】4、葱三棵，切段 。
5、料酒两大匙 。
6、香油一大匙 。
7、生抽两大匙 。
8、盐适量 。
9、味精或鸡精一咖啡匙 。
清蒸鱼的做法：
1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上 。
2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟 。
3、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用 。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可 。这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的：））
【原料】
鲤鱼750克,盐、味精各5克，葱20克，姜30克，大油50克，醋15克，鸡汤50克，香油5克，料酒5克 。
【制作过程】
将鲤鱼两侧切花刀 。葱切厚片，姜切厚片，放入鱼身内外侧，加入盐、料酒腌5分钟,取出滤干水分，淋入香油 。将10克姜末和醋、香油、味精调成姜醋汁，随鱼一同上桌，蘸汁食用
把鱼去鳞、内脏后洗净
在鱼表面改刀
抹少许盐
放入盘内
取葱、姜、蒜
葱切段
姜、蒜切片放到鱼身上
开火蒸
桂鱼一条清理干净盐、姜片、葱段、料酒一起腌制10分钟装盘上锅蒸20分钟出锅淋上少许香油和生抽既可，端盘上桌OK了
鱼杀好洗净,用料酒码味去腥,加葱段姜丝上锅蒸,,10--15分钟,出笼是淋烧开的蒸鱼汁(超市有卖)上桌即可食用
