在毛尖茶中，最好的还要属信阳毛尖了，还有毛尖茶无论从色、香、味、形均有独特个性，尤其是颜色鲜润干净，更多的还是有一种典雅清香的香气呢，更多的还是有一种鲜爽的味道呢 。那好的信阳毛尖有何特征呢？好的信阳毛尖的特征?1、外观?信阳毛尖新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，条索紧实，白毫明显，香气浓爽而鲜活，白毫明显；而陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感 。?2、茶汤?新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长，叶底鲜绿清亮；而陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄 。?3、茶香?信阳毛尖从茶香上来说，新茶香气高而鲜活，陈茶香气低闷无新鲜感而显陈味 。保管不当的陈茶，还有霉变现象而产生各种异味 。信阳毛尖的香型?1、花香?信阳毛尖会有的茶香气息是花香，而这里的花香一般指兰花香，有一定海拔高度的高山区，多云雾的环境，比较适合兰花生长 。生长在高海拔山区的信阳毛尖，会自带兰花香味 。当然这种香气的毛尖属于极品，产量极少 。?2、嫩香?信阳毛尖会有的茶香气息是嫩香，而此处的嫩香是指柔和、新鲜幽雅的毫茶香，较完整的保留了茶叶鲜叶原有的香味，多用于采制精细的名优信阳毛尖 。嫩香是在制作过程中浅炒青产生的 。但火候要把握好，现在许多信阳毛尖有青草气，一是茶树品种影响，二来往往是杀青不足，或为了成茶色泽翠绿，外观漂亮，在干燥上火候不够之故 。3、高锐香?信阳毛尖会有的茶香气息是高锐香，而此处的高锐香是指香高扑鼻，有锐利感觉，多用于高档信阳毛尖 。?4、板栗香?信阳毛尖会有的茶香气息是板栗乡，其又称嫩栗香，似熟的板栗的那种甜香 。一是在制作过程中杀青较重的原因；二信阳山区有大量板栗树，茶山上的茶树与板栗树一起生长，形成一种外在的香气 。这种茶味道更好，对工艺要求更高 。也很容易出现老火香或称火功香，这是茶叶香气中稍带焦糖香 。好的信阳毛尖的特征优异，是选购茶叶时重要的参考依据，一定要学会辨别哦！
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