在信阳毛尖春茶中 ， 比较受茶友欢迎的是明前茶和雨前茶 。有人认为明前茶好喝 ， 是因为此茶嫩、香等原因;而有些人则认为雨前茶好喝 ， 到底明前茶和雨前茶有何不同呢？信阳毛尖明前和雨前有何不同？?1、明前茶：清明节前采制的茶叶 ， 受虫害侵扰少 ， 芽叶细嫩 ， 色翠香幽 ， 味醇形美 ， 是茶中佳品 。同时 ， 由于清明前气温普遍较低发芽数量有限 ， 生长速度较慢 ， 能达到采摘标准的产量很少 ， 所以又有“明前茶 ， 贵如金”之说 。?明前茶品质特点：茶文化专家表示 ， 在江南茶区 ， 经过漫长的冬季 ， 茶树体内的养分得到充分积累 ， 加上初春气温低 ， 茶树生长速度缓慢 ， 此时的芽质比较好 。明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高 ， 而具有苦涩味的茶多酚相对较低 ， 这时的茶叶口感香而味醇 。再者清明前茶较少受到农药污染 ， 特别是早起的春茶 ， 更是一年中绿茶品质最佳的 ， 因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐 。2、雨前茶：阳历4月20号前采制的茶 。春季温度适中 ， 雨量充沛 。茶叶的生长正在含苞怒放 ， 一芽一叶正式形成 。泡好’条形‘虽然仅次于明前级 ， 但是味道稍微加重了 。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体 。主要适合稍高档消费的人群 。
雨前茶虽不及明前茶(清明前采摘的茶)那么细嫩 ， 但由于这时气温高 ， 芽叶生长相对较快 ， 积累的内含物也较丰富 ， 因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡 。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早 ， 立夏太迟 ， 谷雨前后 ， 其时适中” 。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说 ， 清明后 ， 谷雨前 ， 确实是最适宜的采制春茶的季节 。据说 ， 从时间上分 ， 明前茶是茶中的极品 ， 雨前茶是茶中的上品 。有部分人认为雨前茶质量较好 ， 此观念源自于江南茶区的概念 。在云南,因为二、三月份较为低温干燥,对于茶树生长与茶菁质量有负面影响 。云南普洱茶区在2～5月底,雨季来临前,共有3～4次采摘 ， 茶菁质量最佳的时节,反而是4月初春雨过后第二次所采摘 ， 也就是开春后第三次采摘 。因雨后又助于土内养分的输送,气温提升、阳光普照有利于茶树生长 ， 叶质也较为肥厚柔韧 。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说“清明太早 ， 立夏太迟 ， 谷雨前后 ， 其时适中” 。因此如果不是太过追求芽叶细嫩形美 ， 那么饮用雨前茶可能会更加经济实惠 。
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