信阳毛尖产自地处大别山区的信阳市 ， 条索紧直锋尖 ， 茸毛显露 。上好的毛尖茶叶 ， 市场价格比较贵 ， 因此市场中就出现了诸多假冒的信阳毛尖 。下面我们来看看不同信阳毛尖的口感特点 ， 看看你买的信阳毛尖是否味道正宗！信阳毛尖的口感特点?1、明前信阳毛尖（开采第一周的信阳毛尖）通常无苦 ， 或微苦 ， 回甘和耐泡度都最好 。有时不好的是 ， 信阳毛尖开采前两天的茶叶 ， 很多时候因为茶青本身的原因（冬天的冻伤）而味道偏淡或做出来的茶有明显的涩 。?2、雨前信阳毛尖（开采第二、三周的信阳毛尖）通常入口微苦涩 ， 回甘能到喉部 ， 茶汤的柔和度和平顺度都要比明前茶要差 。?3、春尾信阳毛尖：通常入口滋味浓烈 ， 稍微有回甘 ， 大部分有火味 ， 茶汤粗糙 。?4、夏茶信阳毛尖：从头到尾就是两个字：苦涩 。?5、秋茶信阳毛尖：味道淡 ， 通常有涩味 。6、白露信阳毛尖：和味道淡的雨前信阳毛尖类似 。?7、旱茶信阳毛尖（群体种信阳毛尖）：茶汤收敛性强 ， 汤浓耐泡 ， 回甘好 。?8、大白茶信阳毛尖：茶汤滋味淡薄 ， 茶汤鲜爽度好 ， 回甘要差 。?9、信阳毛尖小山茶：与大山茶相比 ， 味道要淡薄 ， 回甘不及 ， 耐泡度差一些 ， 同时因为小山茶炒制过程中 ， 追求外形的美观 ， 小火炒 ， 带青味 。?10、外地假冒的信阳毛尖通常味淡 ， 带青味 ， 有涩味 ， 最重要的是 ， 没有信阳毛尖特有的回甘 。信阳毛尖的鉴别方法?1、毛尖茶树一般分布在海拔近千米的高山深谷之中 ， 在云雾中成长 ， 一般是清明前开始采摘 ， 主要是采摘一芽一叶或一芽两叶细嫩初展的芽叶 ， 需要凌晨时分上山采摘 ， 雨天及阴天均不采摘 ， 这样才能保证茶叶的质量 。如果卖家所说的采摘时间有出入 ， 那么就不是纯正的信阳毛尖了 。?2、正宗信阳毛尖外形细秀匀直 ， 看起来茶色纯正 ， 上面还遍布白毫 ， 大小均匀 ， 是经过精细挑选的 。而很多假货外表看起来叶片平直 ， 但颜色深绿 ， 有些还发黑 ， 仔细辨别的时候还会发现里面有碎茶的现象；同时叶片大小不是很均匀 ， 也没有白毫 。这样的茶叶不是添加色素就是经过其他处理的劣质茶叶 ， 大家在购买的时候要特别留心一下 。?3、如果我们在外形上面看不出来 ， 可以通过冲泡观看汤色的方法来辨别真假 。因为芽多而嫩 ， 一般大家看到的芽上面都有白毫 ， 而经过信阳毛尖的加工工艺就成了毛峰 。信阳毛尖开汤后会在茶汤里看到白毫 ， 这是正常的 。很多茶友对这种浑浊表示不理解 ， 感觉很不满意 ， 其实这叫白毫展显 ， 并不是真正的浑浊 。而有些茶叶的汤色发绿 ， 这样的茶叶可能就是经过色素处理的；还有一种茶叶的汤色浑浊发黄 ， 一般是因茶叶保存不当或者是陈茶的缘故 。但喝茶我们主要是看口感 ， 正品毛尖在冲泡之后带有本身固有的馥郁清香 ， 送到鼻端嗅闻的时候 ， 茶香清高纯正 ， 使人心旷神怡 ， 入口后浓醇爽口 ， 回味无穷 。但是很多假毛尖 ， 味道不是很浓 ， 喝起来平淡涩口 ， 甘爽的味道比较差 。
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