茶如知己，酒似红颜 。但提起茶，便觉有一股香气沁人心脾，让人感觉舒服、淡定、怡然 。茶的选择繁多，在红茶、绿茶之外，君山黄茶又是别有一番味道 。如果说人生如茶，那哪杯是你的茶？
“洞庭天下水，岳阳天下楼 。君山天下秀，银针天下茶 。”洞庭湖最出名的特产当属洞庭君山产的银针了 。由于今年的君山银针新茶刚刚上市，而且货很少，顶级的“金镶玉”500克卖到了16800元 。在中国优秀旅游城市岳阳，君山银针更是与金龟、银鱼名列岳阳三宝，深受广大游客的喜爱 。
本报采访人员邱玉峰 长沙报道
洞庭湖中的茶叶王
用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时，可以看到初始芽尖朝上、带头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，宛如鲜笋出土，又像金刀直立 。芽头壮实，紧结挺直，芽身黄似金，茸毫白如玉 。沉浮反复、忽上忽下，最多可达三次茶芽沉入杯底，故君山银针有“三起三落”之美称 。
“君山银针”是久负盛名的“中国十大名茶”，多次在国内、国际博览会展出，1956年参加德国莱比锡国际博览会荣获金奖，并被赞誉“茶盖中华，价压天下” 。
据了解，在整个君山岛上500亩左右的茶园中，每年的产量也就3000公斤左右 。顶级君山银针年产量仅400多公斤 。君山银针的采摘和制作更有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽 。而且还规定：“雨天不采”、“风伤不采”、“开口不采”、“发紫不采”、“空心不采”、“弯曲不采”、“虫伤不采” 等九不采 。叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算，一斤银针茶，约需十万五千个茶芽 。因此，就是采摘能手，一个人一天也只能采摘鲜茶200克 。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时方可制成 。
黄茶成湘茶新增长点
数十年来，在“走马灯”似的市场热点中，湘茶中红茶、绿茶、黑茶，你方唱罢我登场 。上世纪70、80年代的“湖红”，我省的红茶盛极一时；此后，红茶沦落，绿茶兴起；近五年来，湘黑茶又刮起“黑旋风” 。
茶界普遍认为，多茶类是湘茶的优势 。我省绿茶、黑茶、黄茶、花茶均有全国知名的品牌 。但也有茶业专家称，正是因为多茶类，各占资源，力量分散，湘茶才没有像龙井茶、武夷岩茶的大红袍一样的市场作为 。湘茶品牌众多，但从历史、工艺来讲，君山银针优势明显 。各大品牌中，列入中国十大名茶，又代表了六大茶类中的黄茶类，并且在茶学系教材中占有重要一章的，只有君山银针 。
黄茶的淡雅醇和、回味甘甜、温性暖胃 。君山银针按照黄针72道工艺，攻克标准化生产难题，则是“黄茶之冠” 。省茶业协会会长曹文成称，君山银针黄针为主的系列黄茶，包括黄茶型毛尖、黄金（1829.50,-0.30,-0.02%）饼、黄金砖，成为湘茶本年度最耀眼的创新产品 。对茶叶主产区农民来说，黄茶也堪称一大“利好” 。君山银针茶业公司规划，“十二五”期间，公司将建立品牌示范专卖店100家，连锁专卖店1000家，营销网点突破10000个 。力争用5年时间构建环洞庭湖黄茶产业带，打造年产值过30亿元的黄茶产业集群 。
按照这一规划，几年之后，君山岛、环洞庭湖区的茶市、茶馆，或将“满城尽带黄金甲”；君山银针可望代表“黄茶之冠”，香飘国内外 。除君山银针外，湖南黄茶还有北港毛尖、沩山毛尖等 。但和绿茶、黑茶相比，黄茶在湖南茶业中只能排在第三 。为壮大黄茶产业，我省拟在“十二五”期间努力建设黄茶强省，力争用3年时间将湖南黄茶打造成过10亿产值的产业 。
黄茶的前世今生
黄茶作为中国六大茶类之一，是中国历史上继绿茶之后出现的第二大茶类，出现于中唐时期 。黄茶的当家花旦有属于中国十大名茶之一的君山银针，以及蒙顶黄芽、霍山黄芽等，但众多喝茶者却将这些茶误归为绿茶类 。
黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序 。这道工序被称为闷黄或闷堆，它是经湿热作用和微生物作用引起叶内物质的深刻酶促变化，为形成黄茶独特品质特征——“黄叶黄汤”奠定了物质基础 。
黄茶，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等；黄大茶有安徽霍山、金寨、六安等 。
黄芽茶之极品是产自湖南岳阳洞庭湖君山岛上的君山银针 。其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽 。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金 。
黄茶还富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效 。黄茶鲜叶中天然物质保留85％以上，这些物质对防、抗癌、消炎、杀菌均有特殊效果 。还能增强人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉硬化，减少高血压和冠心病的发病率，增强免疫力，从而抗衰老，使人获得长寿 。根据医学研究证明，茶多酚除了能降低血液中胆固醇和三酸甘油脂的含量，还能增强微血管的韧性和弹性、降低血脂，这对防治高血压及心血管等中老年人常见病症极为有用 。其中含有的硒元素是有机硒，比粮油中的硒更易被人吸收 。
黄茶有自己独特的品质：味厚爽口、醇和香浓，这是其他茶类难以媲美的 。比如胃不好的人是不适合喝绿茶的，喝了绿茶容易造成胃肠胀气等症状，而黄茶就不如绿茶那么刺激，且又保留了绿茶的大部分营养成分，特别适合胃不好的人饮用 。
[好茶这样品]
细观针尖三起三落
君山银针是一种较为特殊的黄茶，它有幽香、有醇味，具有茶的所有特性，但它更注重观赏性，因此其中冲泡技术和程序十分关键 。
冲泡君山银针用的水以清澈的山泉为佳，茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖 。杯子高度10-15厘米，杯口直径4-6厘米，每杯用茶量为3克，其具体的冲泡程序如下：用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜竖立 。用茶匙轻轻从共罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡 。用水壶将70摄氏度左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透 。稍后，再冲至七八分满为止 。约5分钟后，去掉玻璃盖片 。君山银针经冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡 。
【君山银针：我是你手中的那杯茶】君山银针是一种以赏景为主的特种茶，讲究在欣赏中饮茶，在饮茶中欣赏 。刚冲泡的君山银针是横卧水面的，加上玻璃片盖后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土 。接着，沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言 。当启开玻璃盖片时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后缓缓消失 。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮了 。
推荐阅读
- 我是一个13岁的初中女生，在一次洗澡的时候，我摸了
- 肾脏不好有哪些表现,肾不好，手脚有什么表现？
- bread音标 bread的音标是什么？
- 大肠刺身什么梗,韭菜肥肠卷的做法是什么？
- 满汉全席我是你的谁
- 新疆的特产,新疆的特产你最需要什么？
- 医生你好我是脂溢性脱发本打算去北京广济医院治疗...
- 高职高专网,高职高专院校就业前景如何？
- 我是团长
- 你好！我是一位乳癌患者，4年了，一直服用“瑞宁德”内...