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武夷岩茶的品种是门很深的学问 ， 两大当家品种、传统五大名丛 ， 栽培品种和栽培名丛更是有数百种之多 。这些品种特征各异 ， 有的明显有的相近 ， 区别品种不是件容易的事 。
区分武夷岩茶品种 ， 需要长期观察、辨别、比较才能分辨清楚 ， 主要从茶树的枝、干、叶 ， 成品茶的外形、香型、茶汤味道等多方面进行分辨 。
1.大红袍
为灌木型 ， 中叶类 ， 晚生种 。植株形中等 ， 树姿半开张 ， 叶椭圆形 ， 叶色深绿 ， 有光泽 ， 叶面微隆起 ， 叶身稍内折 ， 叶质较厚脆 ， 叶齿较锐、深密 ， 叶尖钝尖 ， 芽叶紫红色 。
成品茶条索紧实 ， 色泽绿褐润 ， 香气高雅、馥郁芬芳 ， 滋味醇厚回甘 ， “岩韵”显 ， 耐泡、耐储藏、性温健胃 。
2.铁罗汉
是最早的武夷名丛之一 ， 为武夷宋树名 。叶长椭圆 ， 色深绿 ， 有光泽 ， 中生种 。
成品茶色泽绿褐润 ， 香气浓郁幽长 ， 滋味醇厚甘鲜 ， 岩韵显 ， 耐泡、耐储藏、性温健胃 。
3.白鸡冠
明代已有 ， 早于大红袍 。芽叶奇特 ， 叶色淡绿 ， 绿中带黄白色 ， 故名白鸡冠 。
成品茶色泽米黄色 ， 汤色橙黄明亮 ， 香幽味爽 ， 回甘隽永 ， 叶底黄亮、红边明显 ， 观赏性极高 。
4.水金龟
因茶叶浓密且闪光 ， 模样宛如金色之龟而得此名 。叶长椭圆 ， 色绿 ， 有光泽 ， 晚生种 。
成品茶色泽青褐润亮 ， 滋味醇厚甘爽 ， 岩韵显 ， 香气幽长 ， 耐泡、耐储藏、性温健胃 。
5、半天妖
为灌木型 ， 中叶类 ， 晚生种 。叶长椭圆或椭圆形 ， 叶色深绿 ， 叶身稍内折 ， 叶质较厚脆 ， 叶齿稍钝、浅稀 ， 叶尖钝尖 。
成品茶条索紧实 ， 色泽绿褐润 ， 香气馥郁似蜜香 ， 滋味浓厚回甘 ， “岩韵”显 ， 耐泡、耐储藏、性温健胃 。
【武夷岩茶五大名丛的特点】
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