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1.岩茶收敛感
在三姑,找了个老地方喝茶,消磨时光 。落座,也没把自己当外人,张口就开始吆喝:“老板,来几泡好茶 。”
烧水,泡茶,老套路 。
来人一开口,瞬间将自己的喝茶段位,暴露给了茶农 。“这茶还不错啊,入口有收敛感” 。
笔者咽下了茶,片刻感受到一股涩味,入口么,的确有收敛感 。
可岩茶有收敛感,并不是什么值得高兴的事儿,相反,它暴露出一款岩茶存在缺陷 。
2.什么是收敛感?
在喝茶时,你偶尔可能会听到这样一句话,“这款茶入口有些收敛……”
收敛?是说这款茶不够放肆吗?不够外放吗?
岩茶的收敛感,到底是什么样神奇的存在 。
换个说法,可能列位看官更能体会岩茶的收敛感 。
收敛感,即岩茶有涩味 。
收敛感,不过是某些人给岩茶涩味找的华丽的外衣罢了 。起到修饰的作用,让人听着不怎么反感 。
再次感慨中国汉字的博大精深,换个词汇,就能化腐朽为神奇 。
收敛感,具体表现为嘴巴或喉咙部位所感受到的涩缩、干紧或皱巴巴的感觉,在舌苔上的体会最为典型 。
因口腔收敛会让人觉得涩嘴,因而在生活中,人们也常把收敛感称之为涩 。
涩的感受,并不陌生 。
如某些没成熟的水果,就容易产生涩味,如青葡萄皮,那是涩味的典型代表 。再者没成熟的柿子,也拥有浓烈的涩味,吃完之后,会觉得味蕾麻木 。
如此一剖析,你还会觉得有收敛感的岩茶,是好茶吗?
当然不!
3.收敛感是什么因素引起的?
答案是:茶多酚 。
在岩茶里,能让口腔内壁收缩,片刻间有皱巴巴的感觉,就是茶多酚物质 。
茶多酚,它能让涩感产生的机理,很简单 。
这些茶多酚,溶解在茶汤里,随着茶汤一起进入口腔 。
进入口腔后,会附着在口腔或者喉咙的黏膜上,然后快速将口腔中的蛋白质凝结,这些俘虏的口腔蛋白,不得不听从茶多酚的号召,产生一层不透水的物质 。
这层物质,不透水也就罢了,偏偏还会让你的口腔局部肌肉收缩,紧缩,同时让唾液分泌变少 。
好像脱水的皮肤,没有及时补水,就会变得干巴巴,不够舒爽,生发出干涩之感 。
可见,收敛感其实是刺激触觉神经末梢造成的结果,并非味觉上的感应 。
【收敛感,岩茶涩味最华丽的外衣!】并且,这种刺激,并不是舒服的,畅快的,也难以产生愉悦感 。
故而,岩茶有收敛感,并不值得骄傲 。
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