山西过油肉
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【山西过油肉】
山西过油肉 所需材料
- 五花肉（里脊）适量
- 蒜苔适量
- 小葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 鸡蛋一个
- 黑木耳适量
- 淀粉（生粉）适量
- 醋适量
- 盐适量
- 鸡粉适量
- 生抽适量
- 玉米油适量
- 清水适量
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1 准备材料，黑木耳提前泡发！一般是挑瘦肉（里脊）来做这道菜，我今天用五花肉来代替口感也可以！
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2 蒜苔切小段，葱切末，蒜拍碎，姜切丝，肉切薄片！（我的刀工不是很好呢）
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3 切好肉放入鸡蛋、适量的盐、醋，鸡粉，生抽搅拌均匀腌制片刻！
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4 放入淀粉或是生粉搅拌均匀，因为加了鸡蛋所以不用再加水了！
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5 锅中倒入适量的油（比平时炒菜的要多些），油温热倒入搅拌好的肉用小火煎炸至两面金黄！
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6 放入葱姜蒜爆出香味，再倒入蒜苔
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7 接着倒入黑木耳翻炒均匀，加适量的盐、生抽、醋翻炒均匀！
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8 翻炒片刻加适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻，至汤汁收的差不多就可以了！
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9 最后加适量的鸡粉搅拌均匀就可以出锅了！
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