蘑菇不为人知四功效：平菇降脂草菇解毒
近年来 ， 蘑菇的营养价值逐渐得到各国营养专家的重视 ， 世界范围内持续掀起一阵阵吃蘑菇的热潮 。“一荤一素一菇”是营养界公认的饮食绝配 ， 这“一菇”指的就是蘑菇 。蘑菇营养丰富 ， 味道鲜美 ， 是高蛋白、低脂肪的健康食品 。蘑菇不为人知四功效
1、鲜味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味 。当它们与别的食物一起混合烹饪时 ， 风味极佳 ， 是很好的“美味补给” 。
2、维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D ， 蘑菇是个例外 。并且 ， 其中的维生素D含量非常丰富 ， 有利于骨骼健康 。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美 ， 比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒 。
4、替代主食
数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食 ， 并且坚持一年 ， 就算饮食结构不做任何变动 ， 可以少摄入1.8万大卡的热量 ， 相当于两公斤脂肪 。要知道 ， 减去两公斤体重不难 ， 但要减掉两公斤脂肪 ， 可能需要你在健身房苦练几个月 。
具体来说 ， 几种菇类食物功效：
平菇降脂 ， 手撕更入味
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体 ， 能提高机体免疫力 ， 其中的牛磺酸是胆汁酸的成分 ， 能溶解胆固醇 ， 消化、吸收脂类物质 。此外 ， 平菇还能治疗植物神经紊乱 ， 对妇女更年期综合征有辅助治疗效果 。
挑选平菇要注意菌盖形态 ， 新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹 ， 边缘齐整 ， 没有开裂 。此外 ， 挑选时还要注意菌盖的大小 ， 菌盖太大并不好 ， 小一点的更鲜嫩好吃 ， 直径以5厘米左右为最佳 。
平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒 ， 还可用来做汤 。平菇不宜用刀切 ， 而是最好用手撕成合适大小 ， 这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放 。
草菇解毒 ， 适合大火爆炒
所有蘑菇中 ， 草菇的维生素C含量最高 ， 能促进新陈代谢 ， 提高免疫力 。另外 ， 它还有解毒作用 ， 能与进入人体的铅、砷等重金属结合 ， 随小便排出 。
选草菇要看两方面 。颜色上 ， 草菇有褐色和白色两种 ， 不管是哪种 ， 表面都不能发黄;形态上 ， 以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳 。
【蘑菇不为人知四功效：平菇降脂草菇解毒】草菇最好爆炒 ， 时间还要短一些 ， 以减少维生素C的损失 。入锅前 ， 可先在草菇菌盖上划个十字形刀口 ， 更容易入味 。
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