第一是好的原料 。名山出好茶 。景迈山是普洱茶原料基地 。这座山中保存完好的古茶树有28000亩 。这里的茶具备干茶香、茶汤香、杯底香以及蜜糖甜，是普洱茶人公认的好茶 。班章、南糯山、猛库等名山生产的茶也不错 。?第二是好的加工工艺 。普洱茶从鲜叶采摘到成品出厂每一个工序的生产工艺都非常重要，要严格按照国家标准制订企业生产标准，按照标准化的要求，组织生产 。?第三是好的仓储条件 。普洱茶应储存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内 。在符合标准的条件下，适宜长期保存 。?普洱茶是食品，与其他食品的挑选一样，色、香、味、形好的普洱茶才是好茶 。普洱生茶色泽墨绿，好的生茶汤色金黄透亮 。普洱熟茶色泽红褐，好的熟茶汤色红浓明亮 。茶叶条索紧结显毫，香气纯正无异味，滋味醇厚回甘 。好的普洱茶干茶与茶汤香气虽然各有特色，但都是非常迷人，一定不会有异味 。有的人说，普洱茶有霉味，还说这才是正宗的老茶 。这是完全错误的 。有霉味和异味的普洱茶不能买，也不要喝 。老茶存世少，只有靠得住的老茶圈子里才可能买到真正的普洱老茶 。
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