同事说 ， 去上一家茶庄工作时 ， 问老板：“怎样泡茶啊？”?老板鄙视地看了她一眼：“水开了 ， 泡就是 。”意思是这也不会？！?有朋友来喝茶 ， 一坐到茶台边就说 ， “我不会喝茶啊 。”泡茶喝茶 ， 究竟是简单还是复杂嘛？需要专业技能？别说你一头雾水 ， 我有时也困惑 。?泡茶 ， 有时简单 ， 有时还真得装一下 。为什么呢？比如吃饭 ， 我们是不是有时简单 ， 装起来的时候要多隆重有多隆重？泡茶吃饭 ， 一个道理 。四川人平常喝茶 ， 随便从罐子里抓一小撮茶叶搁一杯子里 ， 开水加满 ， 喝完又续 ， 直到茶味星子都喝不到了才倒掉 。喝茶 ， 可以这么简单粗暴 。相反 ， 文人士大夫阶层对于琴棋书画诗酒茶 ， 诸多讲究 ， 不得半点马虎 。代表人物近有李渔、张岱 ， 远有卢仝、陆羽 ， 读经史子集也分春夏秋冬 ， 弹个琴不焚个香简直是不可忍 ， 煮茶当然要好水慢火佳器好环境 。是装吗？当然不是！清朝的潮人张潮说：“松下听琴 ， 月下听萧 ， 耳中自有不同 。”可见 ， 幽园静窗品茶 ， 口中更有一番滋味 。?讲了这么多废话 ， 那究竟泡茶要不要讲究啊？说个骑墙的建议 ， 可以讲究 ， 可以不讲究 。听我聊聊需要讲究啥 ， 不需要讲究啥 。?有些人泡茶 ， 看起来简单直接 ， 虽说不上粗暴 ， 但也和文雅好像靠不上边 ， 但泡出来的茶好喝 。有些人泡茶 ， 名器美壶美轮美奂 ， 看那泡茶的架势不是修行了千年 ， 就是下凡的仙子 ， 可泡出来的茶滋味 ， 总是浓淡不相宜 ， 缺甜少盐 。问题出在哪儿呢？茶是自然之物 ， 当然需要理解“自然” 。泡茶和做菜一个道理 ， 首先要明白材料才好下锅 。对于手中茶的基本特性还是需要简单的理解 ， 才能采用不同的器皿和水温 ， 仅仅是追求茶器并不能让茶好喝 。?其次 ， 泡茶动作要自然 ， 任何多余的做作和矫情都会影响茶的滋味 。动作自然 ， 讲究的是手上动作要放松 ， 不要故意地翘手指 ， 或者太过用力 ， 整个手型的曲线要柔和 。第三 ， 不要刻意追求所谓的禅茶一味 。禅和爱情一样 ， 说不得 ， 一说就错 。想通过沏茶品茶修心 ， 就要把心放下 。?明白了？需要讲究的是 ， 对茶的理解和平和自然的动作 。不需要讲究的是表面的花哨和排场 。在理解了“自然”以后 ， 对茶器和仪式的追求是锦上添花 。离开了对茶这个材料本身的理解的仪式 ， 仅仅是装模作样 。
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