白木耳 银耳营养价值剖析
银耳，又名白木耳，质量上乘者称作雪耳 。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药 。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药” 。≮功效≯银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益 。
【白木耳 银耳营养价值剖析】因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞 。具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸温补的病人是一种良好的补品 。
白木耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
≮适用人群≯一般人都可食用 。
≮适用量≯每次15克 。
≮特别提示≯银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西 。
冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高 。
≮健康红绿灯≯银耳能清肺热、故外感风寒者忌用 。
食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险 。
≮主要营养素≯维生素
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E150.040.040.05-9-0.46生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克) 钙-34-0.09250.20.262铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册2.636998778.60.08544.112.95
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