拔丝雪糕怎么做，拔丝的诱惑
拔丝大家应该都喜欢吃 ， 它的味道很具有诱惑 ， 特别是拔丝地瓜 ， 拔丝香焦 ， 拔丝苹果等 ， 但是大家吃过拔丝雪糕吗 ， 孤陋寡闻了吧 ， 今天介绍的就是拔丝雪糕的做法 ， 大家可以尝试做一下 。
一、制作方法
制作拔丝雪糕最好用脆浆关于此菜的制作 ， 要抓住以下关键点:1、选用膨化的奶制品雪糕 ， 而不宜用冰制的冰糕 。2、冰糕要提前冻结实 。3、熬糖时速度一定要快 。
下面介绍一下拔丝雪糕的制作方法:
原料:膨化奶油类雪糕2个 。调料:白糖50克 ， 面粉20克 ， 干淀粉50克 ， 泡打粉10克 ， 吉士粉30克 ， 色拉油1千克 ， 牙签16支 。
制作:1、雪糕切均匀的16份 ， 每份插上一根牙签备用 。2、面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌匀 ， 放入色拉油50克调成脆浆 。3、锅放火上 ， 入剩余的色拉油小火烧至五成热 ， 取出雪糕拍上干淀粉20克 ， 裹匀脆浆后入锅内大火浸炸2分钟至表皮淡黄 ， 捞出抽去牙签再入锅内小火浸炸0.5分钟 ， 捞出 。4、在浸炸雪糕的同时 ， 炒锅内放油50克烧至四成热 ， 入白糖小火溶化并起小泡时 ， 迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌特点:外酥脆、里冰凉 。
二、制作关键
1、脆浆要裹匀雪糕 。2、插上牙签主要起固定作用 ， 保证成品经过油炸后形态饱满.
【拔丝雪糕怎么做，拔丝的诱惑】特点:外酥脆、里冰凉 。
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