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《中国茶经》介绍 ， 正山小种之“正山” ， 乃表明是真正的“高山茶地区所产”之意 ， 凡是武夷山中所产的茶均称作正山 ， 而武夷山附近所产的茶称外山 。正山小种 ， 产于武夷山市星村镇桐木关一带 ， 是世界上最早出现的小叶种红茶 ， 约有300多年的历史 。
正山小种汤色深沉厚重 ， 呈玛瑙红；香气高长 ， 带松烟香和桂元汤、蜜枣味；滋味醇厚甘爽 ， 喉韵明显 。传统的正山小种 ， 最有特色的是她的松烟味 。
正山小种制作过程中有一道特殊的工艺——“过红锅” ， 即把发酵过的茶叶放在200℃的锅内 ， 经过20－30秒快速摸翻抖炒 ， 可以让酶迅速停止发酵 ， 提高香味 ， 口感更醇、更甜 ， 汤色更清 。
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【金骏眉和正山小种的关系】严格意义上讲 ， 金骏眉是正山小种的一种 ， 但不同于正山小种 ， 两者最大的区别在选料上不同 ， 正山小种摘取1芽3叶 ， 金骏眉则完全选用芽头 ， 5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品 。
金骏眉的名字原意 ， “金”指的是茶带金色；“骏”有崇山峻岭之意 ， 也有当时的茶芽不均 ， 形似海马之意；而“眉”指的就是用芽头制成的茶
金骏眉红茶的最大特点是 ， 形状细长如眉 ， 间杂金色毫尖；香气幽雅多变 ， 既有传统的果香 ， 又有显著的花香 ， 还有蜜香、薯香、花香等韵味；汤色较淡 ， 金黄透亮；滋味特别甘鲜圆润 ， 回味悠久 。因为制作工艺麻烦 ， 原料也是比较特殊比较好 ， 算是顶级中的顶级 。金骏眉大多做轻烟无烟处理
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