吃鸡蛋要注意几大营养误区
鸡蛋是我们日常生活中比较常见的食物 ， 也是人们基本每天都能够食用的食物 ， 虽然说鸡蛋的营养价值是非常高 ， 不过在吃鸡蛋的时候也需要注意相关误区 ， 这样才能减少带给人们健康更多的伤害和影响 。同时也能够让鸡蛋的营养价值得到重复的使用 。那么 ， 吃鸡蛋需要注意哪些误区呢?
误区之一：蛋壳颜色越深 ， 营养价值越高
许多人买鸡蛋只挑红壳的 ， 说是红壳蛋营养价值高 ， 而事实并非如此 。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的 ， 而这种物质并无营养价值 。分析表明 ， 鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构 。因此鸡蛋的营养价值高低还是从蛋白(蛋清)中蛋白质的含量 。从感官上看 ， 蛋清越浓稠 ， 表明蛋白质含量越高 ， 蛋白的品质越好 。
误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的 ， 有煮、蒸、炸、炒等 。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲 ， 煮、蒸蛋为100% ， 嫩炸为98% ， 炒蛋为97% ， 荷包蛋为92、5% ， 老炸为81、1% ， 生吃为30%～50% 。由此看来 ， 煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。由此可见 ， 并不是怎样吃鸡蛋都是营养的 ， 因此应该注意煮法 ， 这样才是对自身健康带来益处 。
误区之三：煮鸡蛋时间越长越好
为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂 ， 将鸡蛋洗净后 ， 放在盛水的锅内浸泡1分钟 ， 用小火烧开 。开后改用文火煮8分钟即可 。需要注意的是 ， 煮鸡蛋不宜时间过长 ， 否则 ， 蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应 ， 形成硫化亚铁的褐色沉淀 ， 妨碍人体对铁的吸收 。特别是鸡蛋煮的时间过长 ， 蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁 ， 很难被吸收 。
综上所述 ， 众多人都对鸡蛋的误区有一定的了解 ， 在人们了解之后就应该避免这些生活误区 ， 这样才能对身体健康带来好处 。这样也不必让鸡蛋的营养价值这样就白白的流失 ， 同时虽然说经常吃鸡蛋是非常好 ， 但是吃鸡蛋的时候尽量不要同牛奶一起喝 ， 否则是会影响到人们的健康 。
【吃鸡蛋要注意几大营养误区】
推荐阅读
- 烤箱烤全鸡要不要用锡纸包
- 芒果和猕猴桃一起吃的营养
- 荸荠煮多长时间 荸荠如何煮好吃
- 孕期检查有哪些项目必须要检查
- 林蛙油的功效与作用 林蛙油最简单吃法
- 过敏性鼻炎食疗方法 过敏性鼻炎吃什么好
- 冬寒吉祥语
- 腌萝卜干怎么做好吃
- 金毛能吃煮熟的板栗吗 金毛能不能吃煮熟的板栗
- 石榴放冰箱需要装袋子吗