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松仁的食用价值

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【松仁的食用价值】

松仁的食用价值

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导读：松仁的食用价值非常高 ， 有“长生果”的美誉 。松子仁含有100多种对人体有益的成份 ， 具有独到的营养保健功能 ， 是老年人养生的佳品 。下面就一起来看看松仁的食用价值 。
松仁又名罗松子、海松子、新罗松子、红松果、松子、松元松子为松科植物红松、白皮松、华山松、等多种松的种子 。因营养丰富 ， 风味独特而深受消费者的欢迎 。据研究发现 ， 每100克松子中含蛋白质16.7克、脂肪63.5克、粗纤维4.6 克、钙78毫克、磷236毫克、铁6.7毫克 ， 有良好的食疗作用 。
一、松仁的食用价值
1、松子所含的脂肪多是人体所必需的亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸 ， 具有软化血管的作用 ， 能够增强血管弹性 ， 维护毛细血管的正常状态 ， 具有降低血脂 ， 预防心血管疾病以及通便润肠的作用 。
2、松子含有大量矿物质如钙、铁、磷等 ， 能给机体组织提供丰富的营养成分 ， 强壮筋骨 ， 消除疲劳 。
3、松子仁中富含蛋白质、碳水化合物、脂肪 。其脂肪大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸 ， 还含有钙、磷、铁等微量元素 。
4、松籽仁性温味甘 ， 具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效 ， 能治疗风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等病 。健康人食之可减少疾病 ， 增强体质 。松籽仁中的不饱合脂肪酸 ， 对促进脑细胞发育有良好的功效 。常被人们做为益智健脑的首选佳品 。
5、松籽不仅营养丰富 ， 香味袭人 ， 而且是一种具有美肤养颜 ， 丰肌健体的佳果 。因为松籽中含有丰富的“美容酸”——亚油酸和皮诺敛酸 。脂肪是脂溶性维生素吸收不可缺少的物质 ， 能保护人体器官、维持体温 。女性面容憔悴 ， 肌肤粗糙 ， 形神枯槁 ， 如果不是因疾病所引起的就可能是因脂肪缺乏所致 。脂肪在皮下适量贮存 ， 可滋润皮肤和增加皮肤弹性 ， 推迟皮肤的衰老 。
6、从现代科学分析 ， 松籽仁中含有丰富的脂肪 ， 其中所含的亚油酸、皮诺敛酸等不饱和脂肪酸 ， 是木本植物果实中含不饱和脂肪较多的食物 。不饱和脂肪酸 ， 是构筑脑细胞必不可少的脂肪酸 ， 具有完善脑的结构、增强脑细胞代谢、促进和维护脑细胞功能和神经功能的作用 ， 因此是儿童和青少年健脑益智和生长发育不可缺少的营养食品 ， 也是中老年人补脑健脑的保健佳品 。此外 ， 松籽仁中含有的钙、磷、铁也很丰富 ， 还含有胡萝卜素、维生素B1、B2及尼克酸等成份 ， 青少年及中老年人 ， 每天吃10—15克（如腹泻可减少用量） ， 可起到较好的健脑益智作用 。此外 ， 儿童、青少年及运动员经常适量食用松籽 ， 还有助于补充能量 ， 增加耐力和抗疲劳作用 。
7、松籽含有丰富的维生素E ， 具有抗衰老作用 维生素E是一种很强的抗氧化剂 ， 能抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用 ， 保护细胞免受自由基的损害 ， 从而保护了细胞的完整性 ， 并使细胞内许多很重要酶保持正常的功能 ， 所以 ， 维生素E被誉为“抗衰老维生素” 。许多动物实验也表明 ， 适量限制实验动物热能的摄入 ， 增加维生素E的供给 ， 细胞内脂褐质的堆积明显减少 ， 寿命也明显延长 。
二、食用指南
1、松子可食 ， 又可榨油；饮食业用它作烹制菜品的配料 。但松子以炒食、煮食为主 ， 不论年老年少 ， 皆可食用 。
2、存放时间长的松子会产生“油哈喇”味 ， 不宜食用 。
3、存储方法：散装的松子最好放在密封的容器里 ， 以防油脂氧化变质 。松仁怕高温 ， 受潮而走油变 ， 用密闭容器加袋装食用干燥剂放冰箱冷藏 。
4、饮食禁忌：便溏、精滑、咳嗽痰多、腹泻者忌用；因含油脂丰富 ， 所以胆功能严重不良者应慎食 。
适宜人群：一般人都可以食用 ， 适宜中老年体质虚弱 ， 大便干结 ， 以及慢性支气管炎久咳无痰之人食用；适宜心脑血管疾病之人食用 。

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