祁门红茶是怎样制作的呢？而祁红的特点又是什么？下面一起来了解一下 。
红于每年的清明前后至谷雨前开园采摘 ， 现采现制 ， 以保持鲜叶的有效成分 ， 特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主 ， 制作工艺精湛 。
分初制和精制两大过程 ， 初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序 ， 使芽叶由绿色变成紫铜红色 ， 香气透发 ， 然后进行文火烘焙至干 。
精制工序复杂花工夫 ， 则将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶 ， 经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、整形、审评提选、分级归堆 ， 同时为提高干度 ， 保持品质 ， 便于贮藏和进一步发挥茶香 ， 再行补火、清风、拼和、装箱制成成为形质兼优的成品茶 。
【祁门红茶制作方法及特点】祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细 ， 苗秀显毫 ， 色泽乌润；茶叶香气清香持久 ， 似果香又似兰花香 ， 国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮 ， 口感鲜醇酣厚 ， 回味隽永 。即便与牛奶和糖调饮 ， 其香不仅不减 ， 反而更加馥郁 。
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