自古高山多好茶 ， 这是茶区人民长期从事茶叶生产的经验总结 。高山之所以出好茶 ， 是受高山特有的自然生态环境的影响所致 ， 这是茶树的生物遗传学特性所决定的 。
1、茶树喜温喜湿
茶树喜欢温暖而湿润的气候条件 ， 茶树的原产地在中国的云南 ， 那里四季如春 ， 在夏天 ， 因海拔高 ， 气温低 ， 7月份平均气温在22℃以下 ， 盛夏而无酷署 ， 到了冬天 ， 在西南暖湿气流影响下 ， 一般较弱的寒流不能到达 。1月份的平均气温也在10℃以上 ， 隆冬而无严寒 。那里的年降雨量在1000—2000mm之间 ， 相对湿度在80%以上 ， 由于茶树长期生活在这种温暖而湿润的生态条件下 ， 因而使茶树形成喜爱温湿的特性 ， 与高山结下了不解之缘 。
据研究 ， 最适宜茶树生长的温度是日平均温度在15—25℃之间 。在这个温度范围内 ， 茶树不但生长快 ， 而且茶叶品质也好 ， 日平均温度超过25 ， 虽然生长快 ， 但茶叶易老化 ， 品质下降 。茶树生长良好的地方 ， 年降雨量最好在1500mm以上 ， 而且雨量分布均匀 ， 在茶树生长的季节 ， 月降雨量要求在100mm以上 ， 大气相对湿度以80—90%为最好 。
2、茶树喜光耐荫
茶树喜光 ， 但它具有很大的耐荫性 ， 它既能在强光下正常生长 ， 更能在弱光下有效地利用漫射光 ， 生长得更好 ， 而且品质也可以大大提高 。
茶树耐荫性的形成 ， 主要是由于茶树的祖先长期在光线较弱的生态条件下 ， 逐渐形成了耐荫的遗传特性 。茶树叶片中含有较多的叶绿素b ， 叶绿素b对蓝紫光的吸收率特别高 ， 而漫射光中可以有效地利用光能 ， 进行光合作用 。
3、茶树喜酸性土壤
土壤是茶树赖以生存的基础 。土壤条件的好坏直接影响着茶树生育和茶叶品质 。茶树对土壤的适应范围比较广泛 ， 但要茶树生长好 ， 品质优 ， 就要求土层深厚、土壤疏松 ， 含有机质丰富 ， 呈酸性反应 ， PH值在45—55之间 。
【祁门红茶生长要求】?
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