茶汤的温度与口感有极大的关联性，不同的茶汤温度对品饮者的品饮感受来说也会不尽相同 。那么，温度和茶之间有什么关系呢？一般说来，茶汤的温度高时，香气比较活泼 。无论欣赏干茶的香或是浸泡之后欣赏“叶底”的香，又或者茶汤表面散发出来的香，都要趁热闻之 。?由于组成香气的成分太多、太复杂，有些香气在高温的时候挥发得最旺盛，但是有些香气则要在温度稍降后表现最好 。香的含量与组合?香的含量多时，挥发的延续性比较长；香的组合完整时，闻起来比较立体感 。茶香在不同的温度下，还会显现不同的类型，这也提供茶质量鉴定的重要参考数据，有人说：冷了还香的茶，是好茶 。?最佳的赏香时机?由不同茶类有其应有的特质，也有相对应特有的香气成分 。有些茶在稍微烫嘴的温度下提供最佳的赏香时机如冻顶、铁观音、水仙等；有些茶则在适口的温度下表现得最好，如白毫乌龙、白毫银针、白牡丹等 。?茶泡好时，稍等片刻再泡给人喝，或倒入杯中稍等片刻才端给客人，这时的杯子与茶盅就不要烫杯或者“温盅”了 。口腔内的赏香?茶香在口腔内还要与“茶味”再次被享用的，如果把香气排除在外，茶汤就没那么好喝了 。茶香在口腔内的感受部位偏向于上颚，所以香气含量多的茶，茶汤咽下后，上颚的感受会存续很久 。?苦涩味与温度?至于茶味部分，苦涩味被感受的强弱与汤温的高低成反比，也就是温度高时苦涩味在感受上比较不那么强烈，所以苦涩味强的茶要趁热喝 。?有些差的苦味较强，若属品种或茶性使然，其感受部位是偏向于上颚；若属原料或制作不良造成，其感受部位是在喉头 。前者会比较快速转化而消失，后者会迟迟不散 。甘味与温度?当苦味减弱后，甘味会显现出来，就是所谓的回甘或喉韵 。甘味在温度稍降后反而感觉清楚，所以苦涩味强时，甘味往往不易察觉，多泡几道，让苦涩味转弱后，即使汤温降低，甘味反而容易显现出来 。
推荐阅读
- 网络的特点
- 能用洗头膏给狗狗洗澡吗
- 茶友总结的劣质普洱茶特点，奇葩的描述语，但是很有道理！
- 滋补鸽子汤的做法是什么？
- 秦王子婴是谁的儿子 秦国子婴是谁的儿子
- 探秘柑普茶的真正由来
- 为什么说新会陈皮才是最好的？
- 普洱茶饼里长“茶虫”了，还能喝吗？
- 解密普洱春茶广受追捧的6大原因
- 健康美味的早餐 健康美味的早餐有哪些