超市买米面技巧：口感细腻的粗粮有假
导读：技巧油炸、带馅主食少买很多主食厨房为了控制成本 ， 通常是炸一天都不换油 ， 油中有一种叫做“丙烯酰胺”的疑似致癌物 ， 应该少吃 ， 尤其是解毒能力弱的孩子 。
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近二年 ， 由于食品安全的事情频发 ， 给消费者们带来了很大的担忧 ， 每每去购买食材的时候 ， 都会担心购买到假冒伪劣的食物给自己和家人的健康带来麻烦 ， 因此 ， 今天小编想教大家如何在超市购买米面杂粮做成的主食 。
超市米面杂粮的挑选技巧
技巧1、天然面食呈淡黄色
天然面粉中含微量胡萝卜素 ， 越靠外层颜色越重 ， 烹调之后 ， 多少都会呈现一点黄色 。但大多数消费者觉得 ， 馒头应该是又白又大 ， 这就给了商家投机取巧的机会——用添加剂给面食“美容” 。
技巧2、口感细腻的粗粮有假
有些所谓的玉米馒头 ， 可能是精白面粉添加黄色素做成的;全麦馒头可能是加上焦糖色素做成的;玉米香气可以用香精来伪造;全麦馒头也可以撒点麦麸来化妆……但是 ， 粗粮的质地和口感是没法伪造的 。如果粗粮细腻得像白面馒头一样 ， 那可能是假冒产品 。
技巧3、捏一下会恢复原状
好馒头捏一下会恢复原状 ， 否则 ， 可能加入了膨化剂或过多酵母 。如果摸起来很松软 ， 吃上去像面包 ， 手一捏就剩一小团 ， 最好不要购买 。
技巧4、油炸、带馅主食少买
很多主食厨房为了控制成本 ， 通常是炸一天都不换油 ， 油中有一种叫做“丙烯酰胺”的疑似致癌物 ， 应该少吃 ， 尤其是解毒能力弱的孩子 。带馅食物也一样 ， 里面的肉菜新鲜度无从考证 。
技巧5、现场制作的更安全
【超市买米面技巧：口感细腻的粗粮有假】与袋装主食相比 ， 现场制作的安全性更高一些 。
技巧6、颜色均匀的紫米馒头 ， 可能是染的
杂粮面食总是能看出细小颗粒 。如果呈蓝紫色 ， 通常是真的 。范志红有一个辨别方法：紫米馒头的色素来自花青素 ， 它遇酸变红 ， 遇碱变蓝 。买回家后 ， 可以在馒头上加一滴醋 ， 颜色变红就是真的 。绿色面食的颜色来自叶绿素 ， 加点醋后 ， 颜色变成橄榄绿的是真的 ， 如果不变色 ， 就是染出来的 。
TIPS：米面杂粮的保存
一般来说 ， 好馒头放两三天就会变硬发霉 。买的时候 ， 首先要注意新鲜度 ， 杂粮面食和不含油脂的面食最好买当天生产的 。一两天内吃不完的话 ， 烹饪食谱不妨分成小包装 ， 把口扎好 ， 放在冷冻室中保存 ， 可以存两周以上 。
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